Tarteletes limão siciliano e merengue

Massa de pistaches

260 g de farinha de trigo

75 g de açúcar de confeiteiro

3 g de sal

150 g de manteiga sem sal gelada e picada

50 g de pistaches triturados

50 g de ovos (ligeiramente batidos)

1 colher (café) de essência de pistache

Creme de limão siciliano

75 g de açúcar granulado

100 ml de suco de limão siciliano

225 g de margarina sem sal

120 g de gemas de ovos

40 g clara de ovos

150 g de açúcar de confeiteiro

10 g de amido de milho

1 colher (sopa) de raspas de limão

Merengue

175 g de açúcar refinado

50 ml de água fria

90 g de claras de ovos

65 g de açúcar refinado