Tarteletes gorgonzola e tâmaras

Massa de gergelim

280 g de farinha de trigo

40 g de queijo parmesão ralado fino

3 g de sal

100 g de manteiga sem sal gelada e picada

60 g de ovos – ligeiramente batidos

40 ml de água

35 g de gergelim branco cru

Creme de gorgonzola

150 g de queijo gorgonzola bem picado

150 g de cream cheese

50 g de queijo parmesão ralado bem fino

50 g de manteiga sem sal macia

Pimenta branca a gosto

Noz moscada ralada a gosto

Ciboulette bem picada a gosto

Vinagrete de tâmaras

75 g de cebola bem picadinha

75 g de tâmaras sem caroço picadinhas

75 g de tomates com a pele picadinhos

20 ml de suco de limão

30 ml de azeite extra virgem

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Ciboulette a gosto

Decoração

Ciboulette

Pimenta biquinho

Tomatinho cereja (amarelo ou vermelho)

Cebolinha roxa