Tarteletes de mouse de palmito e alho poró

Massa integral

200 g de farinha de trigo

50 g de farinha de trigo integral

3 g de sal

3 g de fermento em pó

2 colheres (sopa) de gergelim preto

75 g de manteiga sem sal gelada e picada

75 g de iogurte natural

1 ovo ligeiramente batido

Mouse de palmito e alho poró

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

10 g de manteiga sem sal

100 g de cebola ralada

1/2 envelope de caldo em pó de legumes

75 g de alho poró bem picadinho (escaldado e bem escorrido)

1 vidro de palmito pupunha bem picadinho

200 g de maionese

300 g de creme de leite

12 g de gelatina branca incolor hidratada

200 ml de água ou caldo de legumes

Pimenta branca

Noz moscada a gosto

Temperos a gosto