Bolo de Banana e Nutella

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colher (chá) de sal
2 ovos, levemente batidos
1/4 xícara de óleo vegetal
3 a 4 bananas maduras, amassadas (cerca de 1 xícara de banana amassada)
1/2 xícara de Nutella

Preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês de cerca de 22x12cm e reserve.
Misture e peneire o açúcar, a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Adicione os ovos, óleo e banana, e misture bem para combinar. Divida a massa em duas e junte a 1/2 xícara de Nutella em uma das metades e misture bem. Se a Nutella estiver muito dura, amoleça-a no microondas por 10 segundos.
Com a ajuda de um colher, coloque as massas na forma alternando entre a massa branca e a de nutella. Use uma faca de manteiga para dar um efeito de mármore.
Asse por 55-70 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 20 minutos antes de desenformar.

Pão de Alho

± 10 pães

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de água morna
2 e 1/4 colheres (chá) de fermento seco para pão
4 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal

Cobertura de alho:

56g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de sal

Preparo:

Numa tigela, dissolva o açúcar e o fermento na água morna e deixe reagir coberto por 10 minutos. Na tigela da batedeira com o batedor de massas (ou à mão mesmo) misture a farinha com o sal e acrescente a água com o fermento e a manteiga derretida. Bata (ou misture com uma colher ou mãos) até que tudo esteja completamente misturado. Sove um pouco a massa, por alguns minutos até que massa esteja lisa, macia e elástica. Unte uma forma, ou forre com papel manteiga. Pegue pedaços pequenos de massa e role em formato de tiras e espalhe na forma. Cubra com filme plástico (unte-o com óleo para que não grude na massa) e por cima do plástico coloque um pano de prato. Coloque num lugar morno para crescer. Quando os pãezinhos tiverem dobrado de tamanho, pré-aqueça o forno à 200°C. Quando atingir a temperatura, retire o plástico dos pães e coloque no forno. Enquanto eles assam, faça a cobertura de alho.

Derreta a manteiga no microondas e então adicione o alho em pó e o sal, e misture bem. Depois de 6-7 minutos, pincele o topo dos pães com metade da mistura de manteiga. Então continue a assar por mais 6-7 minutos. Imediatamente quando retirar os pães do forno, pincele-os com a outra metade da mistura de manteiga. Deixe-os esfriar por um minuto ou dois e saboreie.

Bruschetta

Ingredientes:

10 fatias de pão italiano
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
3 tomates cortados em cubinhos
Sal e pimenta a gosto
1/4 xícara de azeitona pretas picadas
80g de mussarela ralada
50g de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão a gosto

Preparo:

Em uma assadeira, coloque as fatias de pão besuntadas com manteiga. Leve ao forno pré aquecido a 200°C até dourar.
Enquanto isso em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho, junte o tomate, o sal, a pimenta e a azeitona. Misture tudo e desligue o fogo. Distribua o recheio de tomate sobre cada fatia de pão, cubra com mussarela e o parmesão e for fim salpique as folhas de manjericão. Retorne ao forno e asse as fatias até que os queijos tenham derretido.

Lentilhas Cremosas com Linguiça

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de oliva

400 gramas de uma excelente linguiça

1 cebola roxa, média

1/2 a 1 colher (chá) de pimenta calabresa

2 dentes de alho, picados

1 copo de lentilhas secas (250 gramas)

1/2 xícara de coentro ou salsinha picada

800 ml a 1 litro de caldo de legumes

150 ml de iogurte natural

Suco de limão

Preparo:

Corte as linguiças em pedaços médios (eu cortei em fatias, mas pode cortar maior) e reserve. Corte a cebola roxa em fatias finas (eu piquei bem pequenininho) e reserve.

Numa frigideira com tampa, ou panela grande, esquente uma colher de azeite. Doure rapidamente as linguiças, mexendo a frigideira para dourá-las por igual (dois a três minutos no total). Tire a frigideira do fogo, escorra e descarte qualquer gordura que tiver acumulado na frigideira e reserve as linguiças numa vasilha.

Volte a mesma frigideira ao fogo e junte a outra colher de azeite. Refogue a s fatias de cebola roxa bem devagar, em fogo baixo, até elas amolecerem (uns 8 minutos). Adicione então a pimenta calabresa e o alho picado. Refogue por mais dois minutos.

Junte então as lentilhas e 800 ml do caldo de legumes. Deixe ferver e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos, em fogo médio/baixo. Adicione as linguiças e continue cozinhando até as lentilhas estarem cozidas. O tempo exato vai depender da qualidade da lentilha que você usar, mas as linguiças precisam cozinhar mais uns 10 minutos. Se o liquido secar muito, junte um pouco mais de caldo. Quando as lentilhas estiverem cozidas e ainda com um pouco de liquido no fundo da frigideira, junte a salsinha, e ajuste o tempero de sal e pimenta e suco de limão. Desligue o fogo e junte o iogurte. Mexa bem e sirva quente com arroz se preferi

Empanadas

Ingredientes:

Massa:

1kg de farinha

200g de manteiga, fria

2 xícaras (chá) de água morna

1 colher (sobremesa) de sal

Recheio:

1 colher (sopa) azeite

1kg de carne moída

1 cebola grande, picadinha

4 dentes de alho, picados

2 xícaras (chá) de azeitonas, picadas

4 tomates, picados

2 colheres (sopa) de mostarda dijon

1 colher (chá) de orégano

Sal a gosto

Pimenta tabasco a gosto (ou outra pimenta)

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

8 ovos cozidos, picados

Preparo:

Recheio:

Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola. Acrescente a carne moída e refogue até não ter mais nenhuma parte crua. Junte todos os outros ingredientes (menos ovos), mexa tudo e refogue. Acrescente os ovos cozidos e mexa delicadamente. Depois, leve para resfriar na geladeira.

Massa:

Em um recipiente, coloque a farinha e a manteiga, e com a mão, vá misturando a massa e esfarelando entre os dedos, até a manteiga ficar bem misturada e a farinha ficar como uma farofa. Coloque a água e o sal e sove a massa. Deixe descansar por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 180 graus. Abra a massa bem fininha (quanto mais fina melhor e mais crocante fica) e corte-a em círculos. Coloque o recheio e feche a empanada. Pincele as empanadas com gema de ovo e leve ao forno para assar durante 20 min ou até dourar

Torta de Liquidificador

Ingredientes:

3 ovos

1 e 1/2 xícaras de leite

1 xícara de óleo (menos 1 dedo)

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de amido de milho

1 pitada de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

50g de queijo ralado

Sal a gosto

Recheio:

Ao seu gosto…hehe. Eu normalmente uso atum (2 latas), tomates picados, queijo mussarela, azeitona e palmito.

Preparo:

Preaqueça o forno a 200°C.

No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo e os ovos. Bata. Desligue e junte a farinha, o amido de milho, o sal (opcional) e o queijo ralado. Bata novamente. Desligue. Adicione o fermento e torne a bater. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada. Distribua o recheio e sobre ele a mussarela. Despeje o restante da massa. Polvilhe com queijo ralado (opcional). Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, ou até dourar.

Torta de Pera

Ingredientes:

Massa:

2 e 1/a xícaras (355g) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 e 1/4 xícaras de manteiga sem sal, fria

Mais ou menos 3/4 xícaras de água gelada

Recheio:

1kg de peras (6 a 8)

1 colher (chá) de canela

2 colheres (chá) de amido

2/3 xícara de açúcar mascavo

1/4 xícara de manteiga

1 colher (chá) de limão

Preparo:

Para a massa, misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela.

Corte a manteiga em pedacinhos e junte à mistura de farinha com um garfo ou misturador de massa (pastry cutter) até que não haja pedaços de manteiga maiores que uma ervilha. Certifique-se de que você não fique menor do que isso. Adicione a água gelada, uma colher de sopa ou duas de cada vez e use um garfo para misturar. Continue adicionando até que a massa comece a se unir. Você não quer que a massa fique muito molhada e nem colocar água demais. Você pode usar suas minhas mãos para misturar a partir deste ponto. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas (durante a noite é o melhor).

Para fazer o recheio, descasque e retire o miolo das peras e corte em fatias grossas (cerca de 5 mm). Em uma tigela grande, misture as peras com a canela e o amido de milho. Coloque o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela em fogo médio. Quando a manteiga derreter, acrescente as peras e o limão. Cozinhe as peras, mexendo ocasionalmente, até que elas estejam um pouco macias e a calda tenha engrossado. Cerca de 10 minutos para peras maduras e 20 a 30 minutos para as peras verdes. Remova do fogo e deixe esfriar até à temperatura ambiente. Se você não deixar esfriar antes de montar sua torta, elas vão derreter amolecer sua massa e fazer uma grande bagunça.

Preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Divida a massa em duas. Abra a primeira metade com a ajuda de um rolo em uma superfície enfarinhada e use-a para forrar o fundo de uma forma de torta de 22 cm. Coloque o recheio. Abra a segunda metade da massa em uma superfície enfarinhada e cubra a torta, certificando-se de fechar bem as bordas (você pode enrolar uma borda na outra ou grudá-las com água). Faça alguns cortes no topo da torta para permitir que o vapor escape. Pincele a torta com uma gema de ovo e polvilhe com açúcar se desejar. Asse em 22 graus Celsius por 15 minutos. Reduza o fogo para 180 graus e asse por mais 25-30 minutos ou até que o recheio esteja borbulhando. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Torta de Camarão (Empadão)

Ingredientes:

Massa:

250g de manteiga ou margarina

1/2 xícara de leite

1/2 colher (sopa) de fermento

1/2 colher (chá) de sal

2 ovos inteiros

1 gema

500gr de farinha de trigo

Recheio:

500g de camarão pequeno limpo (aproximadamente 900 g antes de limpar)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 cebola ralada

4 tomates, picados

1 lata de palmito picado

1/2 xícara (chá) de azeitona picada

1 xícara de champignon fatiado

1 colher (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de suco de limão

1 xícara (chá) de creme de leite

Pimenta vermelha a gosto

Preparo:

Recheio:

Tempere os camarões com o sal e a pimenta-do-reino. Refogue a cebola num pouco de de óleo e manteiga, junte os camarões (eu gosto de picá-los para ter mais camarões em cada mordida) e deixe-os fritar um pouco. Acrescente os tomates e deixe ferver em panela tampada até obter um molho. Junte o palmito, o champignon, as azeitonas, a salsa, o limão e a farinha dissolvida no creme de leite. Mexa até obter uma consistência cremosa e tempere ao seu gosto com pimenta vermelha e sal.

Massa:

Misture a manteiga com o leite e os ovos. Coloque o sal e o fermento e a farinha de trigo coloque aos poucos. Divida a massa em duas partes. Forre o fundo de uma forma e as laterais com uma parte da massa (eu utilizei uma forma redonda de 23cm). Coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa, pincele com a clara que sobra. Leve ao forno médio a 200°C para assar até dourar. Espere esfriar para cortar ou o recheio irá escorrer todo.

Torta de Tomate e Queijo

Ingredientes:

Massa:

1 e 1/4 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de açúcar

8 colheres (sopa) de manteiga sem sal, bem fria, cortada em cubos

3 a 4 colheres (sopa) de água bem gelada

Recheio:

Meia cebola picada

3 xícares de tomate picado (3 a 4 tomates, cortados ao meio na horizontal, espremidos para remover o excesso de água e picados)

1/4 xícara de manjericão cortado

2 xícaras de queijo ralado (usei Mozzarella)

3/4 xícara de maionese

1 colher (chá) (ou mais a gosto) de molho de pimenta (tipo Tabasco)

Sal e pimenta do reino moída

Preparo:

Massa:

1- Corte a manteiga em cubos pequenos e coloque-os no congelador. Quanto mais fria a manteiga, melhor será o resultado para uma massa folheada. Congele a manteiga pelo menos 15 minutos, 1 hora é melhor e durante a noite é ainda melhor.

2- Coloque a farinha, o sal e o açúcar em um processador de alimentos e pulse até misturar bem (se você não tiver um processador você pode fazer as próximas etapas com a ajuda de um garfo). Adicione metade dos cubos de manteiga e pulse 6-8 vezes. Em seguida, adicione a outra metade dos cubos de manteiga e pulse mais 6-8 vezes. Você deve obter uma mistura que se assemelhe a uma farinha grossa, com vários pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas.

3- Adicione duas colheres de sopa de água gelada na tigela do processador e pulse algumas vezes. Em seguida, adicione mais água gelada, lentamente, cerca de uma colher de sopa de cada vez, pulsando após cada adição, até que a mistura começa levemente a se unir. Aperte um pouco da massa quebradiça com os dedos e se ela ficar unida está pronta, se não, adicione um pouco mais de água e pulse novamente. Tente usar o mínimo de água pois água demais vai fazer a sua massa ficar dura.

4- Retire a mistura do processador e coloque sobre uma superfície lisa. Se você quiser que sua massa fique mais folhada, você pode “sovar” um pouco a mistura, faça isso pressionando a massa com a parte mais dura da palma da mão. Faça isso algumas vezes, de 4 a 6 vezes. Não trabalhe demais na massa ou ela vai ficar dura, você deve ser capaz de ainda ver pedaços de manteiga pela massa. Em seguida, faça um bola com a massa, enrole em filme plástico e leve pra geladeira durante pelo menos 1 hora. (Neste ponto, você pode congelar a massa por vários meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de usar.)

5- Retire a massa da geladeira e coloque sobre uma superfície limpa e lisa, polvilhada com farinha. Deixe descansar por 5 a 10 minutos. Polvilhe farinha na parte superior da massa. Usando um rolo, abra a massa em um círculo de 30 cm. Coloque a massa numa forma redonda de 23 cm. Leve para congelar.

Montagem:

1- Preaqueça o forno a 180°C. Asse a massa congelada por cerca de 15 min, coberta com papel alumínio. Retire o papel e asse por mais 10 minutos.

2- Salpique um pouco de sal nos tomates picados e coloque-os em uma peneira sobre uma tigela para drenar enquanto você estiver preassando a massa. Esprema o excesso de água que puder dos tomates picados, usando toalhas de papel, um pano de prato limpo ou um espremedor de batata.

3- Coloque uma camada de cebola picada sobre a massa de torta preassada. Espalhe os tomates picados drenados sobre as cebolas. Salpique o manjericão cortado sobre os tomates.

4- Em uma tigela, misture o queijo ralado, maionese, molho de pimenta, uma pitada de sal e pimenta do reino moída. A mistura não deve ficar muito mole. Espalhe a mistura de queijo sobre os tomates.

5- Coloque no forno e asse até dourar e borbulhar, cerca de 25 a 45 minutos.

Spaghetti com Limão e Azeite (al Limone)

Ingredientes:

450g de spaghetti

1/4 xícara de azeite de oliva

3 colheres (sopa) de cebola média, picada

1/4 xícara de creme de leite fresco

2 colheres (chá) de raspas de limão

1/4 xícara de suco de limão (cerca de 3 limões)

30g de queijo Parmesão ralado (cerca de 1/2 xícara)

Sal e pimenta

2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picada

Preparo:

Cozinhe o spaghetti “al dente” em água com sal de acordo com a embalagem. Reserve 1 e 3/4 xícara da água do cozimento.

Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite. Quando quente, adicione a cebola e 1/2 colher (chá) de sal, cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 2 minutos. Adicione 1 e 1/2 xícara da água do cozimento e o creme de leite. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo, adicione o spaghetti e misture bem. Adicione o restante do azeite, raspas e suco de limão, queijo ralado e 1/2 colher (chá) de pimenta.

Cubra e deixe a massa descansar por 2 minutos, misturando na metade do processo, para que o molho possa engrossar e para que o spaghetti possa absorver o molho. Se precisar adicione o restante da água de cozimento para ajustar a consistência do molho. Misture o manjericão e se quiser adicione sal e pimenta à gosto. Para servir, derrame um fio de óleo em cada prato individual e salpique mais um pouco de parmesão.

Macarrão Cremoso com Camarão (Shrimp Scampi)

Ingredientes:

450g ou 31-40 camarões, limpos

2 colheres(sopa) de manteiga

230gr de champignon, fatiados

1 cebola pequena, picada

1/3 xícara de vinho branco

2/3 xícaras de creme de leite

1 e 1/2 colher(chá) de tomilho fresco, ou 1 colher (chá) de tomilho seco

1 colher(sopa) de alho picado

1 colher(chá) de pimenta caiena em pó

1/4 xícara de suco de limão

2/3 xícara de parmesão ralado

Sal a gosto

450g de macarrão cozido (pode usar qualquer um que você preferir)

Preparo:

Cozinha o macarrão seguindo as direções de preparo da embalagem.

Derreta a manteiga em fogo médio-alto, adicione os champignons, a cebola, o tomilho e o alho e aqueça-os até que o champignon estejam levemente dourados. Adicione o vinho, suco de limão e os camarões e cozinhe até que o camarão esteja macio e branco. Adicione o creme de leite e a pimenta e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Finalmente misture o queijo parmesão e mexa até que o queijo tenha derretido.

Misture o macarrão com o molho e sirva.

Bolo de Carne Americano com Linguiça

Ingredientes:

1 xícara de cebola picada

1/2 aipo picado finamente

1 colher (sopa) de alho amaçado

1 cenoura média picada

1/2 xícara de cebolinha picada (eu usei só 2 colheres de sopa)

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (chá) de sal

1 e 1/2 colheres (chá) de pimenta (usei do reino)

2 colheres (sopa) de molho inglês (Worscestershire)

2/3 xícara de catchup

680g de carne moída

340g de linguiça de porco apimentada moida (eu moí no processador)

1 xícara de migalhas de pão

2 ovos grandes batidos

1/3 xícara de salsinha picada (eu usei 2 colheres sopa)

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Numa panela cozinhe a cebola, o aipo, a cenoura, o alho e a cebolinha na manteiga, em fogo médio, mexendo por 5 minutos. Tampe e mexa ocasionalmente até as cenouras ficarem macias, cerca de 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta, o molho inglês e 1/3 do catchup. Cozinhe por mais 1 minuto e desligue.

Numa tigela grande, misture as carnes, os ovos, os vegetais, o pão e a salsinha. Coloque em uma forma de bolo inglês de 22×12 cm, amasse bem e cubra com o restante do catchup. Asse por aproximadamente 1 hora ou até secar a água.

Filet Mignon ao Molho Madeira

Ingredientes:

1/2 xícara de caldo de carne líquido

1/4 xícara de água

3 colheres (chá) de farinha de trigo

3/4 colher (chá) de mostarda dijon

1/2 colher (chá) de alho picado

1/4 colher (chá) de sal

1/8 colher (chá) de pimenta do reino

2 pedaços de filés de 110gr

1 xícara de champignon fatiado

1/2 xícara de vinho Marsala

Preparo:

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto.

Misture os 7 primeiros ingredientes em uma tigela.

Coloque um pouco de óleo da frigideira. Adicione a carne na panela, cozinhe por 5 minutos de cada lado ou até atingir o grau desejado de cozimento. Retire os filés da panela. Adicione os cogumelos e cozinhe por 3 minutos ou até que doure. Retire os cogumelos da panela. Retire a panela do fogo e adicione o Marsala, raspando a fundo da panela com uma colher. Reduza o fogo para médio. Volte a panela ao fogo. Adicione a mistura de caldo na panela, leve para ferver. Cozinhe 1 minuto, mexendo sempre. Acrescente os cogumelos.

Queijadinha

±25 queijadinhas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite de coco

200 g de coco fresco ralado (pode usar o de saquinho também)

4 ovos

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de queijo tipo meia cura ralado (pode ser o parmesão)

4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:

Misture em uma tigela o leite de côco e o côco. Deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, bata os ovos, o leite condensado, o açúcar e a manteiga até que fique homogêneo. Acrescente o coco reservado, o queijo, a farinha, o fermento e misture. Coloque forminhas de papel dentro das forminhas de empada (eu usei as forminhas de cupcake). Despeje a mistura até um pouco mais da metade da forminha e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos.

Brownies de Toblerone com Cobertura de Cream Cheese

Ingredientes:

425g de chocolate meio amargo (eu coloquei metade de meio amargo e metade de toblerone)

3 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga

3/4 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

3 ovos

1 e 1/2 xícaras de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

225g de cream cheese, temperatura ambiente

3 colheres (sopa) de manteiga, temperatura ambiente

1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirada

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Pitada de sal

Preparo:

Pré aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma de 23x23cm e forre com papel manteiga.

Para a cobertura, bata o cream cheese e a manteiga na batedeira até ficar cremoso. Adicione o açúcar, baunilha e sal. Bata até ficar bem misturado.

Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria (pode derreter no microondas também, de 30 em 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos até que tudo esteja derretido, cuidado para não esquentar demais).

Numa tigela, misture os ovos, açúcar e baunilha. Bata na batedeira até ficar uma mistura clara e cremosa. Junte o chocolate derretido e misture com uma colher. Acrescente a farinha e o sal peneirados e mexa com uma colher até ficar bem misturado. Coloque a massa na forma e asse por em média 40 minutos ou até que ao inserir um palito no meio ele sai sujo levemente com algumas “migalhas” úmidas. Deixe esfriar completamente. Coloque a cobertura.

Cupcake de Chocolate com Buttercream de Ovomaltine

± 24 cupcakes

Ingredientes:

Cupcake:
1 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) açúcar
3/4 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de buttermilk *
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de café quente sem açucar(acabado de coar) ou água

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Buttercream:
1 e 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3/4 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/4 xícara  (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2/3 xícara (chá) de Ovomaltine

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar (a massa as vezes fica mais líquida do que o normal, mas não tenha medo, no fim vai dar tudo certo). Despeja a massa nas forminhas (só até a metade) e leve para assar por 20 min ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.

Buttercream:
Bata a manteiga, o chocolate em pó e o sal. Até ficar bem misturado. Adicione o açucar em pó e bata em velocidade baixa, e junte o leite e a baunilha. Quando o açucar incorporar, aumente a velocidade e bata até ficar bem misturado. Misture o creme de leite e o ovomaltine separadamente. Em velocidade média adicione a misture do creme de leite, e bata até que a misture fique na consistência que você deseja. (Talvez não precise usar todo o creme de leite se você quiser que fique bem firme). Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os cupcakes.

Cookies com Gotas de Chocolate

Pão de Mel com recheio de Licor

1 xícara (chá) de mel

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (café) de cravo moído

1 colher (café) de canela em pó

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Ingredientes do licor

1 lata de leite condensado

3/4 de lata de conhaque

3 colheres (sopa) de geleia de damascos 

Ingredientes cobertura

800 g de cobertura fracionada meio amarga

200 g de chocolate ao leite nobre

Pão de Mel trufado

1 lata de creme de leite com soro

1 xícara (chá) de mel

1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (café) de cravo moído

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de xícara (chá) de leite

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes trufa

Recheio 

1 lata de creme de leite com soro

300 g de chocolate meio amargo

Ingredientes cobertura

800 g de cobertura fracionada meio amarga

200 g de chocolate ao leite nobre 

Esfiha de Carne

Massa

meio quilo de carne moída 

(coxão mole ou patinho)

2 tomates maduros picados

meia cebola picada

3 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres e meia (sopa) de Gril Maggi®

suco de 1 limão

1 colher (chá) de pimenta síria

Massa

6 tabletes de fermento biológico (90g)

1 xícara e meia (chá) de leite morno

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de Gril Maggi®

meia xícara (chá) de óleo

1kg de farinha de trigo, aproximadamente

2 ovos

óleo para untar

Recheio

Em uma tigela, coloque a carne com os 

tomates, a cebola, a salsa, o Gril MAGGI, 

o suco de limão e a pimenta síria. 

Misture bem até obter uma massa 

homogênea e reserve.

Massa

Dilua o fermento no leite, junte o 

açúcar, o Gril MAGGI e o óleo e 

misture os ovos. Coloque a farinha 

aos poucos e misture com a ponta 

dos dedos até obter uma massa 

homogênea. Trabalhe a massa com 

as mãos por cerca de 5 minutos. Faça 

bolas de massa do tamanho de uma 

noz, cubra com um pano limpo e 

deixe-as descansar por cerca de 5 

minutos. Abra cada bola com os 

dedos, formando discos de espessura 

regular, e no centro coloque meia 

colher de recheio,dobrando as bordas ate ao centro

coloque em assadeira untada leve ao forno pre aquecido (200 graus) por 30 minutos ou ate que estejam douradas.

Croquete de carne

meio quilo de carne magra em um só 

pedaço

2 tabletes de Caldo Maggi® de Carne

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de cebolinha 

verde picada

2 ovos levemente batidos

1 xícara (chá) de farinha de rosca

óleo para fritar

Modo de preparo

Corte a carne em pedaços grandes e 

coloque em uma panela de pressão 

com o Caldo Maggi e uma xícara 

e meia (chá) de água. Cozinhe por 

cerca de 20 minutos, após iniciar 

fervura. Desligue o fogo, espere 

sair toda a pressão da panela e a 

carne amornar. Coloque a carne 

e o caldo que se formou em um 

liquidificador (cerca de uma xícara 

de chá de caldo). Ligue e desligue 

o liquidificador até que a carne 

fique finamente triturada. Transfira 

para uma panela, junte a farinha de 

trigo e leve ao fogo baixo, mexendo 

sempre. Quando desprender do fundo 

da panela, junte a salsa e a cebolinha 

verde e retire do fogo. Espere a massa 

esfriar. Modele os croquetes, passe-os 

pelo ovo batido e pela farinha de rosca. 

Frite em óleo bem quente. Quando 

estiverem dourados, escorra-os em 

papel toalha e sirva a seguir.

Bolinha de Queijo

2 xícaras (chá) de leite 

2 tabletes de Caldo 

MAGGI® de Legumes

4 colheres (sopa) de manteiga 

1 xícara (chá) de farinha de trigo 

3 colheres (sopa) de salsa picada

200g de mussarela cortada em 

cubos pequenos

2 ovos levemente batidos

farinha de rosca para empanar

óleo para fritar

Modo de preparo

Aqueça o leite, dissolva o Caldo Maggi

e reserve. Em uma panela, em fogo baixo, 

derreta a manteiga e doure ligeiramente 

a farinha. Aos poucos acrescente o leite 

reservado, mexendo rapidamente para não 

formar grumos. Continue mexendo até 

que a massa esteja cozida e solte do fundo 

da panela. Misture a salsa, retire do fogo 

e deixe esfriar. Abra pequenas porções da 

massa na palma da mão e recheie com 

um pedaço de queijo. Enrole em forma 

de bolinhas, passe-as na farinha de rosca, a 

seguir nos ovos batidos e mais uma vez na 

farinha de rosca. Frite-as em óleo quente. 

Escorra em papel toalha e sirva a seguir. 

Coxinhas

4 tabletes de 

Caldo Maggi® de Galinha 

1kg de peito de frango

3 batatas médias (cerca de 300g)

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola ralada

meia xícara (chá) de salsa picada

150g de manteiga

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 ovos levemente batidos

farinha de rosca para empanar

óleo para fritar

Modo de preparo

Recheio

Coloque em uma panela seis xícaras (chá) de 

água, três tabletes de Caldo Maggi, o peito de 

frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até 

os tabletes se desmancharem. Deixe cozinhar 

até ficar macio. Esprema as batatas ainda 

quentes e reserve-as. Reserve também o caldo 

do cozimento. Desfie o frango. Em uma panela, 

aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte 

o frango desfiado, o tablete de Caldo Maggi

restante e deixe refogar bem, 

mexendo sempre, até ficar bem 

sequinho. Acrescente a salsa, misture 

e deixe esfriar. 

Massa

Em uma panela, coloque as batatas espremidas, 

o caldo reservado, junte a manteiga e deixe 

levantar fervura. Polvilhe a farinha de trigo, 

mexendo sempre, até obter uma massa 

homogênea. Cozinhe por mais uns minutos, 

mexendo fortemente até a massa estar bem 

cozida e desgrudar do fundo da panela. 

Despeje sobre uma superfície e sove a massa 

delicadamente até esfriar.

Montagem

Abra pequenas porções da massa na palma da 

mão e recheie. Modele no formato de coxinhas, 

passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos 

e novamente pela farinha de rosca. Frite-as em 

óleo quente e escorra em papel toalha.

Rendimento: cerca de 80 unidades

Rissoles de palmito

Massa

1 xícara (chá) de leite

1 tablete de Caldo Maggi® de 

Galinha

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

1 cebola pequena

2 tomates

1 colher (sopa) de manteiga

150g de palmito picado

1 pitada de pimenta-do-reino

meia colher (sopa) 

de Fondor Maggi®

2 ovos levemente batidos

farinha de rosca para empanar

farinha de trigo para polvilhar

óleo para fritar

 Modo de preparo

Massa

Em uma panela, leve ao fogo o leite com o 

Caldo Maggi até ferver. Adicione a farinha de 

trigo de uma só vez, mexendo sempre até soltar 

do fundo da panela. Retire do fogo, despeje 

sobre uma superfície e sove a massa até ficar 

macia. Embale em filme plástico e reserve.

Recheio

Bata a cebola no liquidificador com os tomates. 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os 

tomates batidos. Acrescente o palmito, abaixe o 

fogo e deixe engrossar. Tempere com a pimenta, 

o Fondor MAGGI e retire do fogo.

Sobre uma superfície polvilhada abra a massa 

com um rolo até ficar fina. Corte em rodelas 

com o auxílio de um copo de boca larga. 

Recheie com o creme frio e feche bem.

Passe os rissoles pelos ovos e farinha de rosca. 

Frite-os em óleo quente e escorra em papel 

toalha. Sirva a seguir.

t Rendimento: cerca de 25 unidades