Nhoque de batata baroa com creme de cogumelos

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: serve 4 pessoas

Nível de dificuldade: fácil

Como preparar o nhoque:

Ingredientes:

500g de batata baroa

1 gema de ovo

80 a 100g de farinha de trigo

2 colheres de queijo parmesão ralado

Noz-moscada

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:

Descasque as batatas e as cozinhe na água com sal até ficarem macias.Guarde a água para cozinhar o nhoque posteriormente. Esprema as batatas para fazer o purê. É importante trabalhar a massa do nhoque enquanto as batatas ainda estiverem quentes.

Adicione noz-moscada, uma gema de ovo, a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado e misture. Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar homogênea. Abra a massa com 1,5cm de espessura, em,formato de quadrado, corte em tiras largas e faça os rolinhos.

Corte em formato de nhoque e marque com garfo. Antes de levar para cozinhar, deixe secar em uma travessa enquanto você prepara o molho. Cozinhe os nhoques na água salgada fervendo e deixe até que eles comecem a subir na superfície, durante cerca de 10 minutos.

Para o molho de cogumelos:

Ingredientes:

8 cogumelos de Paris frescos

3 a 4 shitakes cortados em cubos grandes

1 cebola roxa cortada em cubos grandes

100g de shimejis

2 dentes de alho picado

200ml de creme de leite

3 colheres (sopa) de mascarpone

1/2 pimenta dedo-de-moça

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

1 maço de agrião

Azeite

Modo de preparo

Sue o alho no azeite. Acrescente os cogumelos de Paris e shitakes e deixe suar mais. Junte a cebola roxa cortada em cubos e adicione 1/2 pimenta dedo-de-moça. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte os shimejis e deixe suar mais. Deglaceie com o creme de leite e mascarpone e acrescente um maço de agrião. Reduza até engrossar o molho.

Como fazer a montagem do prato:

Ingredientes:

Ervilhas cozidas

Hortelã

Pinholes tostados

Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Coloque os nhoques no prato, junte as ervilhas cozidas e as folhas de agrião no molho e deixe ferver durante 2 minutos. Regue os nhoques com o molho. Finalize com queijo parmesão no centro.