Kafta de carne

Tempo de preparo: 20 minutos + 8 minutos para grelhar 

Rendimento: 12 kaftas 

Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

500g de patinho moído

1 cebola

¼ de xícara (chá) de folhas de hortelã

1 colher (chá) de cúrcuma

½ colher (chá) de canela em pó

½ colher (chá) de pimenta-síria

1 colher (chá) de cominho

Raspas de 1 limão-taiti

2 colheres (chá) de sal

6 castanhas de caju torradas sem sal

Azeite (para pincelar)

Espetos de bambu de 15cm

Modo de preparo:

Em um refratário, coloque os espetos de bambu e complete com água. Deixe de molho enquanto prepara a carne - isso evita que eles queimem na hora de grelhar.

Você pode usar um ralador ou um processador. Se for usar o processador, descasque e bata a cebola apenas para triturar (ou passe na parte fina do ralador). Transfira para um peneira fina e aperte ligeiramente com as costas de uma colher para tirar o líquido que se formou. Descarte o líquido.

Volte a cebola escorrida para o processador e junte as castanhas de caju, as folhas de hortelã, a cúrcuma, a canela, a pimenta-síria, o cominho e o sal. Bata até formar uma pasta. Se não estiver usando o processador: transfira a cebola escorrida para uma tigela e misture os temperos (a cúrcuma, a canela, a pimenta-síria, o cominho, as raspas de limão e o sal); pique fino a hortelã e as castanhas de caju, junte à tigela com a cebola e misture bem.

Junte a carne e as raspas de limão e bata apenas para misturar. Se não estiver usando o processador, misture bem com as mãos a carne com a cebola temperada.

Retire um espeto da água. Molhe as mãos e retire uma porção de cerca ¼ de xícara (chá) da carne. Aperte ao redor do espeto para moldar as kaftas, deixando livre cerca de 4 dedos do espeto. Transfira para uma travessa e repita com toda a carne.

Leve uma chapa ou frigideira com grelha ao fogo médio. Quando aquecer, pincele os espetinhos com azeite e coloque na grelha, um ao lado do outro. Quando um dos lados estiver dourado, após cerca de 4 minutos, vire para grelhar por igual. Sirva a seguir com catchup caseiro.