Sanduíche natural de frango

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

150g (1 pote) de Cream Cheese Philadelphia Light 

2 xícaras de frango cozido (sem pele e desfiado)

1/2 xícara de aipo bem picadinho 

2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado 

2 colheres (sopa) de noz-moscada 

2 colheres (sopa) de maionese light 

1 colher (chá) de mostarda 

Sal e pimenta (a gosto)

3 folhas de alface cortadas 

8 fatias de pão integral de forma 

Modo de preparo:

Misture o frango cozido com o aipo, o pimentão, a noz, a maionese e a mostarda. Coloque o sal e a pimenta e misture novamente. Unte as fatias de pão com Cream Cheese Philadelphia Light e coloque a mistura de frango por cima. Em seguida, cubra com a alface, junte com a outra fatia de pão e pressione ligeiramente.

Cubos de frango com molho de azeitonas

Tempo de preparo: 20 Minutos 

Rendimento: 6 porções 

Ingredientes:

150g de cream cheese 

6 peitos de frango médios cortados em cubos 

1 lata pequena de azeitonas recheadas com pimentão 

50ml de leite 

2 colheres de sopa de óleo de soja 

Modo de preparo:

Frite no óleo os cubos de peito de frango, em uma frigideira, até dourarem. Bata as azeitonas no liquidificador com o cream cheese e o leite até formar um creme. Banhe o frango com o creme, tape e deixe ferver por uns 5 minutos e sirva. Dica: você pode montar espetos, intercalando pimentão, champignon e cebola.

Aspargos grelhados com molho de cream cheese

Ingredientes:

16 aspargos verdes

200g de cream cheese Philadelphia

50g de castanha de caju

½ limão

100ml de creme de leite

5ml de azeite

½ molho de salsa picada

Sal a gosto

Pimenta a gosto

5ml de azeite

Modo de preparo:

Cozinhe os aspargos em 2l de água fervente com sal. Retire depois de 3 minutos e coloque-os em água com gelo. Misture o cream cheese ao creme de leite e ao suco do limão e tempere com sal e pimenta. Em um panela, cozinhe o cream cheese até incorporar tudo. Retire do fogo, esfrie e some a salsa picada.

Coloque a castanha de caju no forno a 180ºC por 5 minutos. Retire, deixe esfriar e quebre as castanhas em pedaços. Grelhe os aspargos em uma frigideira com azeite por 2 minutos, dourando os dois lados. Retire e coloque no centro de um prato. Regue com o molho de cream cheese e jogue a castanha de caju por cima, finalizando com azeite.

Wrap de frango com cream cheese

Ingredientes para a cebola ao mel:

1 cebola roxa (cerca de 50g) cortada em 4

150g de mel

150ml de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo da cebola ao mel:

Misture o mel com o vinagre e ferva por cinco minutos. Em um bowl, coloque as cebolas e jogue o vinagre com mel quente por cima. Esfrie e deixe marinar por 48 horas.

Ingredientes para o wrap:

400g de peito de frango

300g de cream cheese Philadelphia

14 folhas de rúcula

120g de tomate seco

50g de cebola roxa ao mel

2 pães tipo folha

5ml de azeite

Sal a gosto

Pimenta a gosto

½ limão

Modo de preparo do wrap:

Tempere o peito de frango com sal e pimenta e salteie em uma frigideira com azeite por três minutos, grelhando cada lado. Deixe esfriar e fatie o peito de frango.

Em um bowl, misture o cream cheese com o suco do limão e tempere com sal e pimenta. 

Abra o pão folha e espalhe a mistura de cream cheese sobre ele. Adicione 7 folhas de rúcula, 4 tomates secos, a cebola roxa fatiada e o peito de frango fatiado. Enrole igual a um charuto.

Salada de pepino com cream cheese

Ingredientes:

250g de pepino

40g de funcho (erva-doce)

40ml de creme de leite

100g de cream cheese Philadelphia

15ml de suco de limão

50g de sal

Sal (a gosto)

½ ramo de dill

Modo de preparo:

Descasque os pepinos, corte-os ao meio no sentido do comprimento, como uma meia-lua, em fatias finas. Deixe o pepino marinar com 50g de sal por 5 minutos. Em seguida, lave eesprema com as mãos para retirar o excesso de água.

Corte a erva-doce bem fina e reserve um pouco das folhas. Misture o cream cheese, o creme de leite e o limão. Em seguida, acrescente o pepino e a erva-doce e tempere com sal. Finalize salpicando algumas folhas de erva-doce e sirva.

Torta de morango recheada com cream cheese e leite condensado

Tempo de preparo: 180 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Massa:

100g de amido de milho

130g de farinha de trigo

40g de açúcar

6 gemas

140g de margarina sem sal

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 litro de leite

3 gemas

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 embalagem de cream cheese Philadelphia (150g)

Cobertura:

1 e 1/2 xícara (chá) de água

1 embalagem de gelatina de morango

1 colher (sopa) de polvilho doce

1 colher (sobremesa) de açúcar

morangos cortados ao meio

Modo de preparo:

Massa:

Em uma tigela coloque o amido, a farinha de trigo, o açúcar, as gemas e a margarina. Misture até formar uma farofa homogênea. Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível com essa farofa e asse em forno em temperatura baixa por 20 minutos. Reserve.

Recheio:

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e o cream cheese Philadelphia. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

Cobertura:

Em uma panela coloque a água, a gelatina de morango, o polvilho e o açúcar.

Montagem:

Coloque o creme sobre a torta pré-assada e cubra com os morangos. Despeje a cobertura e leve à geladeira para endurecer.

Sorvete de cheesecake

Tempo de preparo: 150 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

3 potes de cream cheese Philadelphia (450g)

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

300g de frutas vermelhas frescas ou congeladas (sugestão: framboesa, cereja e morangos)

1/2 colher (chá) de cardamomo em pó

Modo de preparo:

Na batedeira, coloque o cream cheese Philadelphia, o creme de leite, uma xícara (chá) de açúcar e a baunilha. Bata até formar um creme espesso. Leve ao congelador por 2 horas, no mínimo. Em uma panela, coloque o açúcar restante, as frutas vermelhas e o cardamomo em pó. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até formar uma calda não muito fina. Sirva o creme gelado com a calda morna ou fria. 

Dica: O cardamomo pode ser substituído por raspas de laranja.

Salada mediterrânea

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 6 porções

Para fazer o molho:

Ingredientes:

¾ de xícara de azeite de oliva

2 dentes de alho bem picadinhos

3 limões (o suco)

3 laranjas (o suco)

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Para fazer a salada:

Ingredientes:

150g (1 pote) de cream cheese Philadelphia

½ xícara de salsinha bem picadinha

100g de pistache limpo e bem picadinho

¼ de xícara de menta finamente picada

½ alface Romana

1 pepino sem sementes cortado em tiras

3 tomates cortados em pedaços

3 laranjas cortadas em gomos

6 peças de pão árabe em triângulos tostadas

Modo de preparo:

Faça bolinhas com o cream cheese Philadelphia do tamanho de bolinhas de gude. Use o pistache para empanar as bolinhas e reserve. e reservar. Acomode os ingredientes da salada em um refratário, polvilhe a salsinha, a menta verde e coloque as bolinhas de cream cheese. Acrescente o molho sobre a salada e sirva com pão árabe tostado.

Torta holandesa com cream cheese

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 17 porções

Como fazer a massa:

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena

150g de manteiga sem sal

Para as laterais:

1 pacote de bolacha (redonda, ao leite ou de chocolate)

Modo de preparo:

Triture a bolacha de maisena. Derreta a manteiga e misture com a bolacha triturada. Forre uma assadeira de 25 cm com fundo removível com essa mistura de bolacha e manteiga, arrume as bolachas redondas ao redor da forma e leve à geladeira por 30 minutos, até endurecer.

Como fazer o recheio:

Ingredientes:

200g de chocolate branco

1 colher de chá de gelatina incolor

1 xícara de chá de creme de leite

1 xícara de chá de cream cheese Philadelphia (1 e ½ pote)

2 colheres de sopa de açúcar

2 claras em neves (2 ovos grandes)

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bata na batedeira o cream cheese com o açúcar até obter um creme fofo. Hidrate a gelatina incolor, derreta o chocolate branco em banho Maria e adicione ao creme. Bata mais um pouco na batedeira e acrescente a essência de baunilha e o creme de leite. Bata até virar um creme. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao creme. Coloque o creme no meio da massa e leve para gelar por 4 horas.

Como fazer a cobertura:

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo:

Coloque o chocolate meio amargo derretido e misturado com o creme de leite em cima do recheio e leve para gelar até endurecer.

Escondidinho de carne seca: massa leva mandioquinha e cream cheese

Tempo de preparo: 120 minutos

Rendimento: 2 porções

Grau de dificuldade: médio

Para a carne seca

Ingredientes:

500g de carne seca

1/2 cebola

3 tomates sem pele

1 colher (chá) de farinha

1/2 pimenta-dedo-de-moça

1 saquinho de tempero para carne

Para o purê de batata

Ingredientes:

3 batatas

2 mandioquinhas (ou batata baroa)

2 colheres (sopa) de cream cheese Philadelphia

1 colher (café) de fermento

1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparo:

Deixe a carne seca de molho na panela de pressão por uma hora. Jogue a água fora e desfie.

Numa panela, refogue a cebola com a manteiga, acrescente a carne seca, os tomates picados e a farinha. Coloque a pimenta e o tempero para carne. Deixe tudo cozinhar.

Cozinhe as batatas e as mandioquinhas. Escorra a água, amasse-as, acrescente o cream cheese Philadelphia e o fermento em pó. Na hora de montar faça uma camada de purê, uma de carne seca, uma de Philadelphia e outra de purê. Leve ao forno para gratinar e deixar crocante.

Receita de batata assada com recheio de cream cheese e bacon

Ingredientes:

4 batatas de 200g

170ml de leite

120g de cream cheese Philadelphia

200g de bacon picado

15g de cebolinha brasileira picada

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Embrulhe as batatas em papel alumínio e asse por uma hora. Enquanto isso, salteie o bacon em uma frigideira até ficar crocante.

Quando terminar de assar, corte o topo das batatas, retire o interior e guarde em um bowl. Misture o "miolo" das batatas com leite e cream cheese até ficar homogêneo. Adicione a cebolinha brasileira e tempere com sal e pimenta.

Recheie as batatas com a mistura e aqueça. Coloque bacon por cima

Picanha invertida com cerveja preta

Ingredientes:

1 picanha média

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Tempero especial de carnes 

1 cebola grande ralada

1 lata de cerveja preta

Modo de preparo:

Tempere a picanha com sal e pimenta. Depois, com cuidado, faça um corte interno em toda a extensão da carne (o suficiente para sua mão entrar e virá-la do avesso). Então, acrescente na panela de pressão os outros temperos com um pouco de óleo, a cebola picada para dourar e a picanha para selar.

Quando estiver dourada, acrescente o tomate, uma cebola cortada em cruz e a cerveja preta. Tampe e cozinhe tudo por cerca de 30 minutos, depois de pegar pressão no fogo médio.

Polpetone de carne com recheio de mussarela

Ingredientes:

1kg de carne moída

300g de mortadela moída

1 tomate sem pele e sem semente picadinho

1 cebola média picadinha

Pimenta e sal (a gosto)

1 dente de alho esmagado

1 ou 2 claras de ovos (para dar liga)

200g de mussarela ralada

Farinha de trigo

Tomatada 

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture os ingredientes: carne, mortadela, tomate, cebola, alho, clara de ovo, sal e pimenta. Depois, com as mãos, forme uma bolinha amassando levemente o centro. Adicione a mussarela e feche a bolinha com mais um pouco de carne.

Passe os polpetones no ovo e na farinha de trigo pra formar uma casquinha e frite rapidamente. Depois, ajeite os polpetones fritos numa travessa, jogue a tomatada por cima, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC. Deixe no forno por cerca de 40 minutos. Cinco minutos antes de ficar pronto, retire do forno, coloque mussarela por cima de cada polpetone e devolva ao forno. 

Pão de mel Divino

Rendimento 

30 unidades forma de pão de mel numero 3 ou

1 assadeira numero 3

2 ovos

3/4 de xícara de óleo de Canola

1 1/2 xícara de leite

1/2 xícara de mel

1/2  xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de açúcar refinado

1 colher de sobremesa de cravo em pó

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de sobremesa de gengibre

1 xícara de chocolate em pó 50% cacau em pó

1 colher de (café) de bicarbonato de sódio

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Suflê de bacalhau

Ingredientes:

2 cebolas raladas

1 lombo de bacalhau dessalgado

Salsa e cebolinha (a gosto)

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal (a gosto)

Azeite (a gosto)

Pimenta-do-reino (a gosto)

500ml de leite

7 claras

Queijo parmesão ralado (a gosto)

Modo de preparo:

Cozinhe o bacalhau em água ate desfiar. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente o bacalhau desfiado, a salsinha e a cebolinha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma outra panela, derreta a manteiga e misture a farinha até ficar dourada. Acrescente o leite até engrossar e reserve. Bata as claras em neve e reserve. Misture o bacalhau refogado ao creme branco e por fim a clara em neve.

Coloque em uma vasilha untada com manteiga e salpique por cima o queijo. Leve ao forno até dourar. Sirva ainda quente.

Caipirinha de caju com vodca e pimenta

Ingredientes:

1 garrafa de vodca

10 a 12 grãos de pimenta

1 seringa descartável grande

8 cajus

Gelo (a gosto)

Folhas de hortelã

Modo de preparo:

Coloque um pouco de vodca em uma jarra. Acrescente grãos de pimenta e deixe curtir por cerca de 5 dias. Injete duas seringas cheias de vodca em cada caju, aproximadamente 20ml, controlando a quantidade conforme o aspecto da pele da fruta. Coloque os cajus em um recipiente ou saco plástico no freezer durante 24 horas.

No dia seguinte, corte o caju de forma irregular e prepare a caipirinha normalmente. Num copo ou coqueteleira, macere a fruta, coloque açúcar, vodca (que estava curtindo com pimenta) e gelo. Adicione também algumas folhinhas de hortelã para finalizar.

Salada caprese

Ingredientes:

2 tomates cortados em rodelas

2 mussarelas de búfala cortadas em rodelas

1 maço de manjericão

100g de pinolis (opcional)

Pimenta-o-reino (a gosto)

Azeite (a gosto)

Modo de preparo:

Arrume as rodelas de mussarela de búfala sobre as de tomate.

Macere as folhas de manjericão no pilão com um pouco de azeite e distribua sobre a salada. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Decore com folhas inteiras de manjericão e, se desejar, acrescente também pinolis.

Clericot de vinho verde

Tempo de preparo: 5 minutos

Rendimento: serve 4 pessoas

Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

1/2 garrafa de vinho verde

1 lata de água tônica

2 minimaçãs

2 miniperas

1 carambola

1 laranja-baia

Cubos de gelo

1 dose de conhaque ou gim (opcional)

Modo de preparo:

Leve o vinho e a tônica à geladeira por 30 minutos.

Lave e prepare as frutas: descasque e corte a laranja em gomos; corte a carambola no sentido da largura em fatias finas para formar estrelas; com um mandolim, fatie as maçãs no sentido da largura e as pêras no sentido do comprimento (se preferir, fatie fino com uma faca).

Em uma jarra, coloque o vinho, a água tônica, as frutas fatiadas e cubos de gelo a gosto. Se quiser dar uma turbinada, acrescente uma dose de conhaque ou gim. Sirva a seguir em taças de vinho.

Para preparar com antecedência, coloque na jarra apenas o vinho e as frutas e leve à geladeira. Na hora de servir, junte a água tônica e os cubos de gelo.