Torta Holandesa de Pote

Base

1 Pacote e Meio de Bolacha/Biscoito Mai sena

250g de Margarina Derretida

Creme 

500ML de Creme de Leite Fresco

395ML/1 Lata de Leite Condensado

1 Envelope de Gelatina Incolor Dissolvida na Agua Morna.

Ganache

220g de Chocolate Meio Amargo

220g de Chocolate Ao Leite

OU

440g de Chocolate Blend

20g de Manteiga

200ML de Creme de Leite

Bolacha/Biscoito Calypso para Decorar

Picolé de suco verde

Ingredientes:

1 folha de couve

1/2 colher (café) de gengibre em pó ou 1 lasca de gengibre fresco

1/2 maçã com casca

6 acerolas

100ml de água de coco

Modo de preparo:

Liquidifique todos os ingredientes, coloque em formas de picolé e congele por 12 horas até o consumo.

Picolé funcional e bronzeador

Ingredientes:

150ml de água

5 unidades de acerolas

1/2 cenoura

Suco de 1 laranja

Pode adicionar 1 colher (sopa) de açúcar demerara

Modo de preparo:

Liquidifique todos os ingredientes, coloque em formas de picolé e congele por 12 horas até o consumo

Salada de frutas com cremes de gengibre e de leite de coco

Para fazer a salada:

Ingredientes:

3 xícaras de maçã picada (se preferir pode ser a maçã verde)

3 xícaras de mirtilos frescos

3 xícaras de melão em cubos

3 xícaras (cortadas em metades) de uvas verdes

3 xícaras de laranjas cortadas (sem parte do bagaço)

2 colheres (sopa) de suco de limão

3 xícaras de mamão

Opcional: 1/2 xícara picada de pecans ou cereja fresca (para enfeitar)

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture as frutas e adicione o suco de limão para que as frutas não escureçam.

Escolha um creme para servir juntamente. Salpique por cima as nozes pecans ou sirva com uma cereja fresca.

Para fazer o creme de gengibre:

Ingredientes:

15g de castanhas de caju

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de Xilitol ou 3 colheres (sopa) se optar por mel ou melado

½ colher (chá) de canela em pó

Suco de 1 limão-siciliano

½ colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Deixe as castanhas de caju de molho (pelo menos 8 horas). Depois escorra e bata todos os ingredientes no liquidificador; vá adicionando aos poucos 125ml de água. Bata até ficar homogêneo.

O gengibre além de auxiliar na desintoxicação, contribui para a circulação. Acelera o metabolismo, auxiliando no emagrecimento. Grande aliado na digestão, pode ajudar a diminuir sintomas de indigestão e náuseas. Pode aliviar a asma e inflamações, pois contém propriedades antiinflamatórias. E para o carnaval, seu benefício mais favorável é que fortalece o sistema imunológico.

Para preparar o creme de leite de coco:

Ingredientes:

1 garrafa de leite de coco

Modo de preparo:

Coloque o leite de coco em um recipiente de vidro, que você consiga separar o líquido, com tampa. Leve à geladeira durante a noite. Abra e haverá uma camada mais espessa por cima - uma camada branca de creme de coco -, e por baixo mais líquido.

Retire com cuidado a camada espessa de cima do creme de coco. Guarde a parte mais líquida do leite de coco para outro usar em smoothies. Na batedeira/mixer, bata o creme de coco por 3 a 5 minutos até que ele fique macio e leve, com picos moles. Misture com seu adoçante e a baunilha, se estiver usando.

Donuts

1 litro de ÓLEO VEGETAL para fritar

50 gramas de MANTEIGA SEM SAL derretida, levemente dourada e fria

60 gramas de NATA

150 gramas de BUTTERMILK 

135 gramas de AÇÚCAR GRANULADO

2 OVOS grandes

1/2 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

2 colheres de chá de FERMENTO

420 gramas de FARINHA DE TRIGO

1 colher de chá de SAL

1 colher de chá de NOZ MOSCADA EM PÓ

1 colher de chá de CANELA

PARA A CALDA DE CHOCOLATE

115 gramas de CHOCOLATE (60 a 70% de cacau) picado

120 gramas de CREME DE LEITE

2 colheres de sopa de MANTEIGA SEM SAL

GRANULADO para decorar (opcional)

PARA O GLACÊ DE BAUNILHA

360 gramas de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO

60 ml de LEITE

1 colher de chá de PASTA DE BAUNILHA ou 1 1/2 colheres de chá de EXTRATO DE BAUNILHA

GRANULADO para decorar (opcional)

PARA A CANELA E O AÇÚCAR

225 gramas de AÇÚCAR REFINADO

3 colheres de sopa de CANELA

PREPARAÇÃO DAS ROSQUINHAS

Forre uma forma com papel manteiga e outra com duas camadas de papel toalha.

Em um bowl grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal, a noz-moscada e a canela.

Em um bowl médio, misture os ovos, o buttermilk e a nata até que se combinem. Adicione a manteiga derretida e fria, e mexa novamente.

Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje os ingredientes líquidos ali. Com uma espátula, envolva a farinha no líquido até que a mistura forme uma massa grudenta.

Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada.

Jogue um pouco de farinha sobre a massa e molde-a com aproximadamente 1,3cm de espessura.

Use dois cortadores redondos (um de 4cm e outro de 8cm de diâmetro para rosquinhas maiores; um de 6cm e outro de 2,5cm para rosquinhas menores).

Corte círculos na massa com o cortador maior.

Com o cortador menor, faça buracos no centro do círculo maior.

Disponha as rosquinhas inteiras e as rosquinhas furadas na forma forrada com papel manteiga; junte as sobras da massa e molde-a para fazer o máximo de rosquinhas e buracos que puder.

Refrigere a massa enquanto você esquenta o óleo.

Despeje óleo suficiente em uma frigideira funda para formar uma camada de aproximadamente 2,5cm a 4cm de profundidade.

Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir 185ºC a 190ºC.

Enquanto você esperar o óleo esquentar, faça os outros passos.

 PREPARAÇÃO DA CALDA DE CHOCOLATE

Coloque o chocolate em um bowl médio.

Em uma panela pequena, esquente o creme de leite até começar a ferver.

Despeje o creme sobre o chocolate e espere 1 minuto.

Mexa até a mistura ficar cremosa. Misture com a manteiga.

Mantenha a mistura aquecida para passar nas rosquinhas já prontas.

Decore com os granulados, se preferir.

PREPARAÇÃO DO GLACÊ DE BAUNILHA

Em uma panela média, misture o açúcar, o leite e a pasta de baunilha.

Esquente até que eles se misturem e passe as rosquinhas já prontas.

Decore com granulados se preferir.

PREPARAÇÃO DA CANELA E AÇÚCAR

Em um bowl médio, misture o açúcar e a canela.

Passe nas rosquinhas.

 FRITANDO AS ROSQUINHAS

Assim que o óleo atingir a temperatura, gentilmente retire as rosquinhas grandes da forma e coloque-as no óleo quente. Não sobrecarregue a frigideira - não faça mais que três rosquinhas por vez.

Quando estiver dourado de um lado (isso leva cerca de 2 a 3 minutos), vire-as com uma escumadeira e continue a fritar por mais alguns minutos até dourarem.

Usando uma escumadeira, transfira as rosquinhas para a forma forrada com papel toalha e continue a fritar o resto das rosquinhas até acabarem.

MONTAGEM DAS ROSQUINHAS

Assim que você fritar as rosquinhas, trabalhe rapidamente para mergulhá-las no chocolate, ou no glacê de baunilha, ou no açúcar e canela. Se você quiser, decore as rosquinhas com granulado.

Sirva imediatamente, elas são mais gostosas quentinhas!

Como Fazer Buttermilk

1 Xícara de Leite Integral

1 1/2 Colher de Sopa de Suco de Limão Tahiti Peneirado

Instruções

Misture o leite e o suco de limão e mexa cuidadosamente com a ponta da faca.

Deixe descansar por 10 minutos

Pão de cebola e salsa

300 ml de leite

1 cebola média

3 ovos inteiros

100 gramas de margarina de boa qualidade

1 colher de sopa rasa de sal

farinha de trigo (em média 600 gramas ou mais, depende do tamanho dos ovos)

1 envelope de fermento biológico seco

1 colher de sopa de açucar.

Para cobertura: misture bem; 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina amolecida, 1 colher de sopa bem cheia de salsa e cebola desidratada, 1 fio de azeite (misture tudo e reserve para pincelar os pães antes de ir ao forno)

Misture bem o acúcar, o fermento e 1 xícara de farinha de trigo e reserve.

Bata no liquidificador os outros ingredientes até ficar homogêneo, despeje essa mistura na farinha reservada e misture bem, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos, ou até crescer, após isso vá acrescentando farinha aos poucos sovando bem a massa até ficar macia, lisa e quase desgrudar completamente das mão (ainda ficará um pouco pegajosa, mas isso que garantira a fofura do pão, menos farinha pão fofo, mais farinha pão mais pesado).

Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume.

Faça os pães do formato desejado, podendo rechear se preferir, como fiz com alguns acrescentando presunto e queijo, enrolando como um rocambole fino e cortando fatias. forma untada com azeite.

Deixe descansar por uns 20 minutos, pincele a cobertura e leve ao forno médio até dourar.

Empadas de liquificador

2 xicaras de farinha  de trigo

2 xicaras  de leite

2 colheres de pó royal

1 pitada de sal

1caixa de creme de leite

1\2 xicaras de óleo

3 ovos

Modo de preparo

Bater todos os líquidos no liquificador 

Peneirar o trigo,e misturar o pó royal

Despeja os líquidos e misturar manualmente

Recheio de frango ,rendeu 12 marmitinhas de 220ml!

Torta Pizza de Liquidificador

Ingredientes

4 ovos

1 xícara (de chá) de óleo

2/3 de  xícara (de chá) de leite

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

1 colher (de sopa) de fermento em pó ( o de bolo)

2 tomates picados

250 g de queijo muçarela

250 g de presunto picado ou ralado

1 colher (de sobremesa) de óregano

Sal a gosto

Modo de Preparo

Pique os tomate e tempere com sal e orégano, reserve.

Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o queijo ralado, a farinha de trigo e 1/2 colher (de chá) de sal. Bata bem até formar uma massa homogênea. Desligue o liquidificador e acrescente o fermento. Misture delicadamente. Despeje metade da massa do liquidificador em um refratário untado e polvilhado com farinha de trigo. Espalhe o presunto picado por cima da massa, depois o tomate picado e temperado e por fim a muçarela. Depeje o restante da massa por cima de tudo e leve ao forno médio. Deixe assar até ficar dourado

Quiche de Alho Poró

ó

Massa

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

3 colheres (de sopa) de manteiga gelada

1 colher (de sopa) de gordura vegetal gelada

1 pitada de sal

Recheio

1 colher (de sopa) de manteiga

2 alhos porós

Sal

Pimenta do reino

Cobertura

2 ovos

200 g de creme de leite (uma caixinha)

1 pitada de sal

Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Massa

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse até obter uma massa. Não sove a massa, é só misturar. Se você sovar muito, corre o risco dela escorrer na forma quando assar. Embrulhe em papel filme ou alumínio e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Recheio

Corte o alho poró em fatias e refogue na manteiga até murchar. Tempere com sal e pimenta do reino. Use depois de frio.

Cobertura

Com um garfo ou um fouet misture o ovo e o creme de leite. Tempere com sal.

Montagem

Pegue pequenas porções de massa e vá abrindo com os dedos, até forrar toda a forminha (não precisa untar a forma), foto 07. Coloque uma colherada do recheio, despeje a cobertura por cima, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus) e preaquecido por uns 20 minutos ou até dourar.

Quiche de Bacalhau

Massa

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

5 colheres (de sopa) de manteiga

1 gema

Recheio

300 g de bacalhau em lascas e dessalgado

1/2 cebola picada

2 dentes de alho pequenos e espremidos

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 tomate picado

2 colheres (de sopa) de cheiro verde picado

1/2 xícara (de chá) de azeitona verde picada (deixe umas inteiras para decorar)

1 ovo e 1 clara (use a da gema acima)

1 caixa de creme de leite (200 g)

Cuca Doce

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de óleo

2 ovos

1 xícara de açúcar

1 pitada de sal

4 xícaras de trigo

10 g de fermento biológico seco instantâneo

Água morna o quanto baste ( + ou - 1 e 1/4 de xícara)

Farofa

1 colher (sopa)de margarina

1 colher de óleo

3 colheres de trigo

4 colheres de açúcar

canela em pó

Misture os ingrediente até que obtenha uma massa mole, mais mole q pão, mais dura que bolo, bata com a mão, na batedeira com batedor de massas médias, bata bem, quanto mais bater, mais fofinha vai ficar, coloque na forma e distribua colheradas (colher de café), do recheio formando fileiras por toda massa, deixe crescer, depois jogue a farofa por cima e leve ao forno.

O recheio você pode fazer creme de confeiteiro, brigadeiro, beijinho... O que sua imaginação mandar.

Para vender, coloque em formas de pão, essa massa rende 2 formas nº3

Bolinho de aipim

02 k de aipim

05 colheres de margarina

100 ml de leite

Sal a gosto

02 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo:

Cozinhe o aipim, quando estiver bem molinho escorra e amasse bem,

junte a margarina, o sal e 100 ml de leite e um pouco do cheiro verde,

faça um purê, acrescente a farinha de trigo, faça a massa ficar num ponto

bom que dê pra enrolar sem grudar nas mãos, se necessário acrescente mais farinha.

Recheio a seu gosto, carne seca, carne moida, queijo...

Creme alpino consistente

1 lata de creme de leite c/ soro

1 lata de doce de leite

2 colheres de chocolate em pó

300 g de chocolate meio amargo 

(derretido em banho-maria, ou microondas)

1 colher (chá) de essência de baunilha

Na batedeira: bata o doce de leite, o creme de leite o chocolate em pó e a baunilha. Com a batedeira ligada, acrescente, aos poucos, o chocolate derretido.

Corte o bolo e molhe com a calda. Recheie e cubra com o creme alpino, decore a gosto.

Você pode acrescentar nozes picadas. 

Crostata de ciocolatto & fragola

600 ml de creme de leite tipo chantili

1 receita de pão-de-ló de chocolate

1 vidro de geleia de damascos 

1 caixa de morangos limpos sem cabos

 (reserve alguns para decorar)

2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar

Pão-de-ló

6 ovos

175g de açúcar

100g de farinha de trigo

50g de cacau

90g de manteiga derretida e fria

Para decorar 

morangos

raspas de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Pão-de-ló

Bata os ovos com açúcar em uma batedeira até atingir o ponto de fita (quando, levantando as pás da batedeira, a mistura cai parecendo uma fita) ou até a mistura triplicar de volume. Peneire levemente a farinha com o cacau, alternando com a manteiga. Misture bem. Unte e enfarinhe duas formas de aro 20 ou 25. É interessante cobrir a forma com papel-manteiga. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. Esperar esfriar.

Torta

Bata o creme de leite, sem açúcar, até o ponto de chantili. Corte o pão-de-ló ao meio. Recheie as duas metades com a geleia de damascos. Em uma das partes, espalhe o chantili. Acrescentar os morangos cortados, ou inteiros, por toda a superfície. Polvilhe com açúcar. Cubra com a outra metade da torta. Para confeitar, espalhe mais chantili. Decorar com os morangos com cabo e raspas de chocolate meio amargo. Leve à geladeira por cerca de três horas para firmar.

Geléia de Pimenta

Ingredientes

1 unidade(s) de abacaxi picado

700 gr de açúcar

6 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça

Bata no liquidificador o abacaxi com 3 copos de água, coe e acrescente o açúcar, as pimentas picadas (3 com sementes 3 sem sementes).

Leve ao fogo por 30 minutos até que fique em ponto de geléia mole.

Coloque em vidros.

Use para acompanhar carnes, pernil, tender, etc.

Obs:Pode-se usar também; outras frutas, morango, kiwi, etc.

Salada de Batata

2 kg de batata

4 colher(es) (sopa) de Óleo de soja

1 unidade(s) de cebola ralada(s)

1 dente(s) de alho amassado(s)

2 tablete(s) de caldo de carne

1/2 xícara(s) (chá) de vinagre branco

1 colher(es) (chá) de sal

1 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino branca moída(s)

1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

1 colher(es) (sopa) de vinho branco Como fazer

cozinhe a batata com a casca.

Descasque e corte em rodelas.

Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.

Acrescente o caldo de carne dissolvido com o vinagre e o vinho e deixe ferver.

Tempere com sal e pimenta.

Coloque a salsa e retire do fogo.

Misture as batatas no molho e sirva frio como salada 

Medalhão ao Molho Madeira e Champignon

• 
  

• 500 g de filé mignon
  4 tiras de bacon
  pimenta do reino a gosto
  200g de champignons laminados
  2 batatas grandes
  1 colher de sopa de leite em pó dissolvido em 100 ml de água
  Salsa a gosto
  Manteiga
  molho madeira
  1 garrafa de vinho Miolo seleção tinto
  100ml de vinho do porto
  250g de cogumelos frescos
  3 colheres de sopa de manteiga
  1 colher de sopa de farinha de trigo
  sal a gosto
  1 colher de chá de mostarda
  100g de alho poró
  1 cebola grande laminada
  Salsa fresca picada
  4 dentes de alho picados
  
  

Sorvete de Queijo com Calda de Goiabada

Sorvete

1 lata de creme de leite

1/2 lata de leite condensado

1 copo se requeijão de vidro

1/2 queijo minas padrão ralado

Calda

Goiabada

Água

Modo de preparo

Sorvete

Bata tudo no liquidificador, e depois freezer por umas 4 horas. Tirar uns 10 min antes de servir

Calda:

Derreter goiabada (comum + cascão) em banho Maria, adicionando água!

BRIGADEIRO DE NUTELLA

Ingredientes 

1 lata de leite condensado

1/4 de xícara de chá de leite

 1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa de chocolate em pó ou achocolatado

Meio pote de Nutella

Modo de preparo

Misture em uma panela no fogo baixo o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a Nutella e a manteiga. Não pare de mexer até que o brigadeiro solte do fundo da panela. Retire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. Você pode polvilhar com amêndoas ou avelã picada.

PIRULITO DE BOLACHA COM NUTELLA

Ingredientes

1 pacote de biscoitos tipo maisena

1 pote de Nutella (o pequeno poderá ser suficiente, mas o maior vai dar para rechear à vontade)

Chocolate para cobertura

Confeitos

Palitos de picolé ou de sorvete 

Isopor para espetar os palitos (não pode ser muito fino senão não vai sustentá-los)

Modo de preparo

Passe a Nutella sobre a bolacha com a quantidade que preferir. Basta uma colherzinha pequena no centro do biscoito, para ficar bem distribuído. Antes de colocar a outra bolacha por cima e fazer um mini sanduíche, coloque o palito na Nutella com a ponta no centro do biscoito. Com o palito no lugar, coloque outra bolacha por cima sem apertar muito, apenas o suficiente para a Nutella se espalhar até quase a borda. Leve à geladeira enquanto derrete o chocolate no microondas ou em banho-maria e organize os confeitos e o isopor. Mergulhe os pirulitos já prontos no chocolate (até a metade do biscoito), decore com confeito e espete o palito no isopor.

PAVÊ DE MORANGO COM NUTELLA

Ingredientes

1 pote de Nutella

1 lata de creme de leite sem soro

2 caixas de morango

1 pacite de biscoito champanhe

1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Em uma tigela, bata bem a Nutella e o creme de leite até formar um creme. Reserve. Lave, seque e pique os morangos. Umedeça os biscoitos no leite. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de creme de Nutella, biscoitos umedecidos e morango. Sirva gelado.

MOUSSE DE OREO

Ingredientes

2 pacotes de bolachas Oreo

1 lata de leite condensado

2 pacotes de nata

4 folhas de gelatina

Modo de preparo

Picar as bolachas, reservando algumas para decoração. Bater as natas até ficarem bem firmes. Amolecer as folhas de gelatina em água fria e derretê-las no leite condensado em banho-maria, ou no micro-ondas. De seguida, verter para a taça das natas e misturar. Juntar as bolachas trituradas e envolver tudo muito bem. Verter para uma taça ou em tacinhas individuais e levar ao freezer.

CHEESECAKE DE OREO

Ingredientes

30 biscoitos Oreo sem recheio

100g de manteiga ou margarina sem sal

750g de cream cheese

¾ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de creme de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

3 ovos

115g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 160 °C. Forre uma assadeira de 33 x 22 cm com papel manteiga. No processador ou no liquidificador, triture 24 bolachas até formar uma farofa. Derreta ¼ da manteiga e misture com a farofa. Forre o fundo da fôrma com essa massa. Bata, com o auxilio da batedeira, o cream cheese e o açúcar. Adicione o creme de leite e a baunilha e torne a bater para misturar todos os ingredientes. Adicione os ovos, batendo sempre. Pique o restante das bolachas e, delicadamente, incorpore-os à massa. Despeje a massa na fôrma e leve para assar por aproximadamente 45 minutos. Enquanto isso prepare a calda, derretendo o chocolate com a manteiga restante no micro-ondas, tomando cuidado para não aquecer demais e queimar o chocolate. Retire o cheesecake do forno e espere esfriar um pouco para despejar o chocolate por cima. Leve para gelar por aproximadamente 4 horas antes de servir.

Cupcake de abóbora

·         1⅓ xícara de farinha de trigo

·         ½ colher (chá) fermento em pó

·         ½ colher (chá) bicarbonato de sódio

·         1 pitada de sal

·         ½ colher (chá) de canela em pó

·         1 pitada de noz moscada

  1 pitada de cravo em pó

·         1 pitada de gengibe em pó

·         ¾ xícara de açúcar

·         ¼ xícara de açúcar demarara

·         ¼ xícara de manteigga sem sal

·         ¼ de óleo vegetal

·         2 ovos

·         1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha

·         ⅔ de xícara de purê de abóbora

·         ¼ xícara de leite

Preparo

1.       Pré-aqueça o forno em 180 graus.

2.       Misture bem a farinha, fermento, bicarbonato, sal, canela, cravo, noz moscada e gengibre e reserve.

3.       Bata a manteiga com os dois tipos de açúcar e o óleo até que fique fofo e claro.

4.       Adicione a baunilha e os ovos um a um e bata após cada adição.

5.       Misture o purê de abóbora com o leite.

6.       Junte à massa, batendo e alternando com a mistura da farinha até que fique homogêneo.

7.       Despeje nas forminhas e leve ao forno.