BOLO DE NATAL

Rendimento para 30 Pessoas

INGREDIENTES:

- 1 xícara e meia de chá de manteiga;

- 2 xícaras de açúcar;

- 4 xícaras de chá de farinha de trigo;

- 6 ovos;

- 1 cálice de vinho do porto;

- 1 xícara de mel de abelha;

- Meia xícara de café forte(sem adoçar);

- 1 colher de chá de bicabornato;

- 2 colheres de chá de fermento em pó;

- 1 colher de chá de sal;

- 1 colher de chá de noz moscada;

- 1 colher de chá de canela;

- 1 colher de chá de cravo em pó;

- 250 gramas de amêndoas;

- 250 gramas de nozes;

- 200 gramas de passas pretas;

- 250 gramas de tâmaras;

- 200 gramas de passas brancas;

- 250 gramas de frutas cristalizadas;

MODO DE PREPARO

Bater a manteiga com o açúcar até fazer um creme. Adicionar os ovos já batidos separadamente. Ajuntar o mel e em seguida os ingredientes secos peneirados juntos, alternadamente com o café e o vinho do porto. Depois de bem batido, misturar cuidadosamente, e aos poucos, as passas, as tâmaras, frutas cristalizadas, nozes e amêndoas. Assar em forno médio aproximadamente 2 horas.

INGREDIENTES DA COBERTURA DE NEVE

- 2 xícaras de açúcar;

- 2/3 de xícaras de água,

- 1 colher de chá de essência de baunilha,

- 2 claras,

- 1 colher de melado de milho,

MODO DE PREPARO

Levar a água, o melado e o açúcar ao fogo, em panela tampada até ferver. Bater as claras em neve, juntar 3 colheres da calda, batendo sempre. Quando a calda estiver em ponto de fio, retirá-la do fogo e adicioná-la ás claras, aos poucos. Bater tudo 15 minutos.( Ajuntar a baunilha. Colocar esta cobertura sobre o bolo e enfeitar com tiras de figos cristalizadas e cerejas). 

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