TORTA DE GANACHE E FAROFA DE PISTACHE

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sobremesa) de farinha de castanha de caju

1g de sal

1g de baunilha

1 ovo 

1 colher (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos (farinha de trigo, farinha de castanha de caju, cacau em pó, sal e manteiga) e coloque todos na batedeira. Bata até não ter nenhum pedaço de manteiga.

Misture o ovo com a baunilha em uma tigela e depois acrescente essa mistura na batedeira. Misture bem todos os ingredientes até que fique homogêneo e que a massa não esteja grudenta e nem mole

Embale e coloque na geladeira para ficar com a consistência um pouco mais firme. Depois de tirar da geladeira (tem que estar com uma consistência um pouco mais firme), abra a massa com o rolo de macarrão até que fique fina, tendo cuidado para não quebrar.

Corte com os cortadores dos tamanhos necessários, forre as forminhas e leve ao fogo até que fiquem douradas e que soltem da forminha.

Para fazer a ganache:

Ingredientes:

1 e 1/2 barra de chocolate meio amargo

1/3 de xícara de leite integral

2 colheres (sopa) de manteiga

5 colheres (sopa) de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de glicose 

Modo de preparo:

Pique o chocolate meio amargo e deposite em uma tigela. Coloque todos os ingredientes líquidos (leite, creme de leite, glicose e manteiga) no fogo para derreter e ficar homogêneo.

Acrescente essa mistura na tigela em que já está o chocolate picado. Misture tudo até que fique homogêneo e derreta. 

Para a montagem:

Ingredientes:

160g de massa da torta

500g de ganache 

50g de pistache picado

Modo de preparo:

Recheie as massas com a ganache de chocolate e cubra com farofa de pistache picado. Leve à geladeira. 

CAÇAROLA ITALIANA

INGREDIENTES

5 colheres (de sopa) de açúcar

5 colheres (de sopa) de farinha de trigo

1 colher (de sopa) de manteiga sem gelar

5 ovos

5 colheres (de sopa) bem cheias de queijo Minas ralado

1 litro de leite

MODO DE PREPARO

Misturar bem os ingredientes, começando com os ovos, açúcar e Manteiga. 

Virar a massa numa forma previamente untada com Manteiga. 

Assar em forno bem quente. 

---

TORTA DE SORVETE

Sorvete Chocolate:

1 ½ litro leite

2 xícaras (chá) açúcar

1 colher (café) liga neutra

200ml leite condensado

1 colher (café) emulsificante

100g chocolate em pó

50g cacau em pó

PÃO DE LÓ

04 ovos

135g açúcar

05g fermento em pó

18g chocolate em pó

45ml água 

margarina 

MODO DE PREPARO

Sorvete Chocolate: Bater no liquidificador o leite, o açúcar e a liga neutra. Colocar para congelar. Juntar o leite condensado, emulsificante e os chocolates, depois de congelado. Bater na batedeira por 15 minutos e colocar no freezer. Pão - de - ló: Bater bem os ovos e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Misturar o chocolate em pó e o fermento e acrescentar ao creme batido. Misturar delicadamente e alternar com a água. Levar para assar em forma untada com margarina. Forno 160ºC por cerca de 45 minutos. Montagem Torta: Cortar o pão de ló em duas partes do tamanho desejado. 1ª camada: pão de ló de chocolate. 2ª camada: sorvete de chocolate. 3ª camada: pão de ló de chocolate. 4ª camada: sorvete de chocolate. Decorar com ganache (chocolate e creme de leite). 

---

TORTA DE PALMITO

Massa:

- 300gr de margarina

- 650gr de farinha de trigo

- 200 ml de leite 

- 1 ovo

- 20gr de sal

- 20 gr de fermento

Recheio:

- 100gr de manteiga

- 100gr de cebola

- molho de salsa

- 900gr de Palmito

- 300gr de requeijão

- 500 ml de leite

- 20gr de pasta de alho

- 30gr de amido de milho

Modo de Preparo: 

Massa : Misturar todos os ingredientes. Amassar até soltar da mão.

Recheio: Esquentar a manteiga,fritar a cebola, a pasta de alho. Colocar o leite,o amido de milho, deixar ferver. Colocar o palmito,a salsinha e o requeijão.

Abrir a massa em um tabuleiro,colocar o recheio,cobrir com a massa,pincelar com gemas de ovos.

Levar para assar no forno a 180ºC por 40 minutos.

---

TORTA DE ABACAXI COM CHOCOLATE

PÃO DE LÓ

06 ovos

250 g açúcar

10 g fermento (pó)

280 g farinha trigo

50 g chocolate (pó)

80 ml água.

RECHEIO DE ABACAXI

2 un. Abacaxi 

150 g açúcar refinado

COBERTURA

250 g chocolate ao leite

200 g creme de leite 

100 g chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

PÃO-DE-LÓ Bater bem os ovos, o açúcar e a água. Misturar a farinha, o cacau e o fermento. Colocar em uma batedeira e misturar com os ovos. Untar uma forma e assar em forno médio + ou – 170º RECHEIO DE ABACAXI Descascar e picar a polpa do abacaxi em cubos (sem a polpa), juntar com o açúcar refinado e levar ao fogo por cerca de 20 minutos até secar o excesso de calda. Reserva em temperatura de 4º C. COBERTURA Derreter os chocolates em banho Maria ou no microondas, misturar o creme de leite. MONTAGEM: 1ª Camada: Pão-de-ló 2ª Camada: Recheio de abacaxi 3ª Camada: Pão-de-ló 4ª Camada: Recheio de abacaxi 5a Camada: Pão-de-ló DECORAÇÃO: Cobrir toda a torta com a cobertura de chocolate e decorar com pedaços de abacaxi.

BOLO DE NATAL

Rendimento para 30 Pessoas

INGREDIENTES:

- 1 xícara e meia de chá de manteiga;

- 2 xícaras de açúcar;

- 4 xícaras de chá de farinha de trigo;

- 6 ovos;

- 1 cálice de vinho do porto;

- 1 xícara de mel de abelha;

- Meia xícara de café forte(sem adoçar);

- 1 colher de chá de bicabornato;

- 2 colheres de chá de fermento em pó;

- 1 colher de chá de sal;

- 1 colher de chá de noz moscada;

- 1 colher de chá de canela;

- 1 colher de chá de cravo em pó;

- 250 gramas de amêndoas;

- 250 gramas de nozes;

- 200 gramas de passas pretas;

- 250 gramas de tâmaras;

- 200 gramas de passas brancas;

- 250 gramas de frutas cristalizadas;

MODO DE PREPARO

Bater a manteiga com o açúcar até fazer um creme. Adicionar os ovos já batidos separadamente. Ajuntar o mel e em seguida os ingredientes secos peneirados juntos, alternadamente com o café e o vinho do porto. Depois de bem batido, misturar cuidadosamente, e aos poucos, as passas, as tâmaras, frutas cristalizadas, nozes e amêndoas. Assar em forno médio aproximadamente 2 horas.

INGREDIENTES DA COBERTURA DE NEVE

- 2 xícaras de açúcar;

- 2/3 de xícaras de água,

- 1 colher de chá de essência de baunilha,

- 2 claras,

- 1 colher de melado de milho,

MODO DE PREPARO

Levar a água, o melado e o açúcar ao fogo, em panela tampada até ferver. Bater as claras em neve, juntar 3 colheres da calda, batendo sempre. Quando a calda estiver em ponto de fio, retirá-la do fogo e adicioná-la ás claras, aos poucos. Bater tudo 15 minutos.( Ajuntar a baunilha. Colocar esta cobertura sobre o bolo e enfeitar com tiras de figos cristalizadas e cerejas). 

---

BOMBINHA DE CHOCOLATE

Ingredientes Massa

200 ml de leite

200 ml de água

10 gramas de açúcar

5 gramas de sal

200 gramas de manteiga 

220 gramas de farinha de trigo

6 ovos 

Recheio 

150 gramas de leite

150 gramas de creme de leite 

2 gemas de ovo

0,50 gramas de açúcar

200 gramas de chocolate meio amargo

Cobertura

300 gramas de chocolate

300 gramas de creme de leite

Modo de preparo da massa

Ferva o leite com água, manteiga, açúcar e sal e retire do fogo e misture a farinha peneirada, volte ao fogo baixo e misture até a massa soltar do fundo da panela coloque a massa na batedeira e acrescente os ovos um a um, coloque em um saco de confeiteiro e modele como desejado.

Coloque a assadeira no freezer para congelar e depois assar em forno alto nos primeiros 15 minutos e o restante em temperatura méd8a, retire do forno espere esfriar e recheio com o creme de chocolate.

Cobertura (1)

Ferva o leite, bata as gemas como açúcar despeje o leite fervendo nesta mistura, volta para o forno bata e deixe engrossar

Cobertura (2)

Derreta o chocolate junto com o creme de leite em banho Maria ou microondas.

---

TORTA FLORESTA NEGRA

PÃO DE LÓ

4 ovos

135g açúcar

05g fermento em pó

155g farinha trigo Vilma

18g chocolate em pó

45ml água filtrada

Margarina (para untar)

RECEIO DE CHOCOLATE

01L leite

500g leite condensado

50g achocolatado

70g farinha trigo Vilma

30g cacau em pó

RECHEIO DE NOZES

500ml leite

250g leite condensado

100g nozes triturada

35g farinha trigo Vilma

DECORAÇÃO

300g chocolate ao leite

50g cerejas ou morangos

MODO DE PREPARO

Modo de Preparo Pão de ló: Bater bem os ovos e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Misturar a farinha, o chocolate em pó e o fermento, ir acrescentando ao creme batido, misturando delicadamente e alternado com água. Levar para assar em forma untada com margarina retangular 24X12 com 7 cm de altura> Forno 160° por cerca de 45 minutos. Modo de preparo recheio de chocolate: Numa panela grossa, levar ao fogo o leite condensado, parte do leite de vaca e o achocolatado, misturando sempre.Dissolver o restante do leite, a farinha de trigo e o cacau. Acrescentar misturando sem parar até formar um creme pastoso e brilhante. Conservar resfriado em 4°C até o momento do uso. Modo de preparo recheio de nozes: Numa panela grossa, ferver parte do leite com o leite condensado e as nozes. Dissolver a farinha de trigo no restante do leite e acrescentar misturando sempre. Deixar cozinhar por cerca de 15 minutos até formar um creme pastoso. Conservar resfriado 4°C até o momento do uso. Montagem: Dividir o pão de ló em três partes: 1ªcamada de pão de ló. 2ªcamada de recheio de nozes. 3ª camada de pão de ló. 4ª camada de recheio de chocolate. 5ªcamada de pão de ló. Envolver todo o bolo com uma camada do recheio de chocolate. Levar ao microondas o pedaço do chocolate (quadrado) envolvido em um plástico e aquecê-lo por 30 segundos de cada lado e retirar as raspas finas. Fazer a colagem das raspas ao redor do bolo. Modelar canudos de chocolate com raspas acrescentado a decoração com cerejas ou morangos. 

---

TORTA DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE

Rendimento: 15 PESSOAS

Pão de Ló

• 300 grs de farinha de trigo 

• 280 grs de açúcar 

• 10 grs de fermento

• 06 ovos

• 80 ml de água filtrada

•30 grs de cacau em pó

Modo de Preparo

• Bater os ovos com açúcar e água na velocidade máxima até ficar uma massa homogênea.

• Acrescentar peneirada a farinha de trigo misturada ao fermento e cacau na segunda velocidade aproximadamente por 3 segundos.

• Untar a forma com manteiga.

• Despejar a massa e colocar para assar em forno médio.

• Deixar esfriar.

• Cortar o pão de ló em 4 partes.

INGREDIENTES - RECHEIO DE MARACUJÁ

2 latas de leite condensado

200g de creme de leite

150mL de suco de maracujá 

1 maracujá (polpa da fruta)

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes gelados na batedeira. Após bater, coloque na geladeira.

MONTAGEM

1ª camada: Pão de ló de chocolate

2ª camada: Mousse de maracujá

3ª camada: Pão de ló de chocolate

4ª camada: Mousse de maracujá 

5ª camada: Pão de ló de chocolate

6ª camada: Mousse de maracujá

7ª camada: Pão de ló de chocolate 

Ganache (cobertura)

Derreter 300 g de chocolate ao leite, 300grs de chocolate meio amargo e 300grs de creme de leite com soro, até o ponto de um creme. 

DECORAÇÃO

Cobrir toda a torta com ganache de chocolate e decorar com geléia e sementes de maracujá.

---

SALMÃO COM GELÉIA DE MARACUJÁ

01 salmão 

02 unid de maracuja

01 xic de açucar

½ xic (chá) de água

½ xic (chá) de suco de maracujá

MODO DE PREPARO

Tempere o salmão com sal, pimenta (a gosto) e assar no forno em 180 graus durante 30 minutos.

GELÉIA DE MARACUJÁ

Misturar todos os ingredientes em uma panela e colocar em fogo alto até ficar em ponto de geléia.

---

ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE

MASSA

8 ovos

250g açúcar

220g de farinha de trigo sem fermento

4 claras

80ml suco de laranja

5g fermento em pó

RECHEIO

350g doce leite

100g Creme de Leite

MODO DE PREPARO

Bater o açúcar com os ovos e a clara. Colocar a farinha e o fermento peineirado e o suco de laranja. Forrar p tabuleiro com o papel manteiga juntando com manteiga. Colocar a massa e assar em forno pré-aquecido à 200° por minuto. Retirar do forno, desenfornar em uma bancada forrada com papel manteiga. Passar o doce de leite por cima do pão de ló e enrolar com ajuda do papel. Polvilhar com açúcar fino. 

RECHEIO

Colocar em uma panela o doce de leite e o creme de leite. Levar ao fogo mexendo sempre. Após fervura deixar no fogo por mais 10 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar. Depois de esfriado colocar na batedeira e bater até ficar cremoso. 

---

SALADA DE BACALHAU COM GRÃO DE BICO

- 1 kg de bacalhau

- 500 grs. de grão de bico

- 1 cebola

- 1 Dente de alho

- Azeite extra virgem

- 1 colher de vinagre de maça

- Sal

- Cheiro verde para decorar

- 250 grs. de Azeitonas pretas. 

- 300 grs. de batata palha

MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho, trocando a água a cada 4 horas. Colocar o grão de bico de molho de um dia para o outro (na geladeira). Escorrer o grão de bico e cozinhá-los. Escorra o bacalhau. Coloque-o em uma panela com água até cobri-lo. Leve ao fogo alto até começar a ferver, desligue e deixe-o esfriar na panela. Colocar em uma travessa o bacalhau desfiado, o grão de bico, a cebola picadinha e o alho. Misturar o azeite, o vinagre e as azeitonas pretas sem caroço. Colocar a batata palha nas laterais e enfeitar com azeitona preta e cheiro verde. 

TORTA MERENGUE COM AMEIXA

PÃO DE LÓ BRANCO - INGREDIENTES

04 ovos

155g açúcar

2 colheres (chá) fermento (pó)

200g farinha trigo

45ml água

15g Margarina

PÃO DE LÓ – MODO DE PREPARO

Bater os ovos com o açúcar na batedeira ou manualmente até dobrar o volume e tomar forma de creme branco. Acrescentar (fora da batedeira) a farinha de trigo alternando com água, misturando delicadamente. Untar a forma com a margarina e levar para assar no forno em aproximadamente 160°C.

B) RECHEIO DE BABA DE MOÇA – INGREDIENTES

12 gemas de ovos

250mL de Leite de coco 

500gr de açúcar refinado

100mL de água 

BABA DE MOÇA - PREPARO 

Juntar a água e o açúcar, fazer uma calda em ponto de fio ralo (fino) e deixa esfriar. Peneirar as gemas com o leite de coco e misturar bem até ficar homogêneo; 

Levar ao fogo baixo e misturar continuamente sem abrir fervura, assim que engrossar, retirar do fogo e acondicionar em recipiente adequado.

C) RECHEIO DE AMEIXA - INGREDIENTES

600gr de Ameixa preta sem caroço

500mL de água

RECHEIO DE AMEIXA - MODO DE PREPARO

Levar ao fogo a ameixa e a água. Mexer até ferver, quando iniciar a fervura, esperar mais 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Reserve.

D) RECHEIO DE MERENGUE (SUSPIRO) – INGREDIENTES

8 claras de ovos

500g de açúcar comum

Raspas de 1 limão

MERENGUE - MODO DE PREPARO 

Bater as claras em neve até ficarem firmes. Colocar o açúcar gradualmente, sem parar de bater, até ficar em ponto de suspiro. Acrescente então as raspas de limão e misture-as. Forre um tabuleiro com papel manteiga (o mesmo utilizado para assar o pão de ló). Despeje o creme de merengue e leve para assar em forno baixo. Reserve – ele será utilizado como recheio.

E) RECHEIO DE COCO - INGREDIENTES

780g Leite condensado

1L e 200mL de leite

200g coco fresco

RECHEIO DE COCO - MODO DE PREPARO

Em uma panela grossa, em fogo médio, juntar todos os ingredientes e misturar sem parar, cozinhar o recheio por cerca de 20 minutos. Retirar o fogo e colocar em um recipiente adequado e reservar em temperatura de 4°C.

F) COBERTURA DE CHANTILLY - INGREDIENTES

500 gramas de creme de leite fresco

50 gramas de açúcar refinado

300 gramas de cereja em calda.

CHANTILLY - MODO DE PREPARO

Bater 500gr de creme de leite fresco por 10 minutos, acrescentar 50 gramas de açúcar.

G) MONTAGEM:

- 1ª Camada: Pão de ló

- 2ª Camada: Recheio de Coco

- 3ª Camada: Merengue (depois de assado)

- 4ª Camada: Recheio de Ameixa

- 5ª Camada: Pão de ló

- 6ª Camada: Baba de Moça

- 7ª Camada: Pão de ló

- Cobertura: Cobrir a torta com o creme de chantilly e decorar com ameixa preta, coco ralado e cerejas.

---

TORTA PRESTÍGIO

INGREDIENTES

PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE

06 ovos

250g de açúcar

10g de fermento em pó

280g de farinha de trigo

50g de chocolate em pó

80mL de água

RECHEIO DE COCO

2 latas de leite condensado

1200 mL de leite de vaca

200g de coco fresco ralado com casca

BRIGADEIRO – COBERTURA

2 latas de leite condensado

1L de leite

240g de chocolate em pó

DECORAÇÃO

160g de chocolate branco ralado 

120g de chocolate preto ralado 

100g de morangos ou cerejas

MODO DE PREPARO - PÃO DE LÓ

Bater bem os ovos, o açúcar e a água. Misturar a farinha, o cacau e o fermento. Colocar em uma batedeira. Untar uma forma com manteiga e assar em forno médio +ou– 170º por cerca de 45 minutos.

MODO DE PREPARO - RECHEIO DE COCO

Juntar todos os ingredientes e misturar. Cozinhar o recheio por aproximadamente 20 minutos. Retirar do fogo. Reservar em baixa temperatura. 

MODO DE PREPARO – BRIGADEIRO (COBERTURA)

Levar ao fogo o leite condensado. Acrescentar 600mL do leite e o chocolate em pó até começar a ferver. Colocar na panela o restante do leite. Misture até dar o ponto de um brigadeiro cremoso.

MONTAGEM

Dividir o pão de ló em 3 partes. 

1ª camada: pão de ló 

2ª camada: recheio de coco 

3ª camada: pão de ló 

4ª camada: recheio de coco 

5ª camada: pão de ló

Envolver todo o bolo com uma camada de brigadeiro. Enfeitar a torta com os chocolates branco e preto ralados. Decorar com morangos ou cerejas.

---

TORTA DE NOZES COM FIOS DE OVOS

Rendimento 12 pessoas

INGREDIENTES

PÃO DE LÓ DE BRANCO – 01 BOLO RETANGULAR 

(FORMA DE 24 X 15)

- 04 ovos

- 155 gramas de açúcar

- 6 gramas de fermento em pó

- 200 g. de farinha de trigo

- 45 ml. gramas de água. (de preferência morna)

MODO DE PREPARO

- Bater os ovos com açúcar na velocidade máxima até montar.

- Acrescentar a farinha de trigo e o fermento e misturar delicadamente com uma espátula.

- Acrescentar aos poucos a água morna. 

RECHEIOS

1. DOCE DE NOZES

- 160 gramas de leite em pó

- 650 ml de leite de vaca

- 160 gramas de nozes trituradas

- 40 gramas de amido de milho

- 30 gramas de manteigaa

- 160 gramas de açúcar refinado (ou a gosto)

MODO DE PREPARO

- Bater no liquidificador , o leite em pó com o açúcar, o leite de vaca e o amido de milho.

- Despejar esta mistura numa panela grossa e levar ao fogo acrescentando as nozes e a manteiga.

- Mexer continuamente até dar o ponto que solte da panela.

2. BABA DE MOÇA (01 KG APROXIMADAMENTE)

INGREDIENTES:

- Gema de ovo: 12 unidades

- Leite de coco 250 ml

- Açúcar refinado 500 gr.

- Água 100ml.

PREPARO DA BABA DE MOÇA

- Juntar a água e o açúcar, fazer uma calda em ponto de fio ralo (fino) e deixa esfriar.

- Peneirar as gemas com o leite de coco e misturar bem até ficar homogêneo; 

- Levar ao fogo baixo e misturar continuamente sem abrir fervura, assim que engrossar, retirar do fogo e acondicionar em recipiente adequado.

COBERTURA

MARSHMALLOW 

- 03 copos de açúcar

- 01 copo de água

- 03 claras

- 06 gotas de limão

MODO DE PREPARO MARSHMALLOW

- Misturar a água e o açúcar em uma panela e levar ao fogo até dar o ponto de fio.

- Bater as claras em neve.

- Com a batedeira ligada, misturar a água com açúcar, a clara em neve e acrescentar as gotas de limão.

- Bater até ficar firme.

FIOS DE OVOS – Rendimento 2.500

INGREDIENTES

- 36 gemas de ovos

- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

- 1 kilo de açúcar refinado

- 3 litros de água

MODO DE PREPARO

Passar as gemas por uma peneira fina e misturar bem. Em uma panela grossa colocar o açúcar e a água (2 litros) e deixar ferver até o ponto de engrossar o açúcar. (aproximadamente 1 hora).

Colocar as gemas em recipiente próprio para fios de ovos e ir jogando em cima da calda, deixando cozinhar por aproximadamente 1 minuto. Retirar da panela com uma escumadeira, mergulhando os fios de ovos em uma calda fria feita com água e a essência de baunilha. Deixar escorrer bem em uma peneira e levar para resfriamento.

MONTAGEM

1ª Camada: Pão de ló 

2ª Camada: Recheio de Doce de Nozes

3ª Camada: Pão de ló

4ª Camada: Baba de Moça

5ª Camada: Pão de ló

6a Camada: Cobertura de Marsimallow

DECORAÇÃO

Cobrir toda a torta com fios de ovos. Decorar também com algumas nozes inteiras em cima da torta. 

---

CREME LAKA PARA RECHEIO

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

1 CAIXA DE CREEM DE LEITE BEM GELADA

10 COLHERES DE LETE NINHO

1 CLHER DE SOPA DE EMILSIFICANTE

300 GRAMAS DE CHOCOLATE BRANCO LAKA DE PREFERENCIA

MODO DE FAZER

BATA TODOS OS INGREDIENTES NA BATEDEIRA (MENOS O CHOCOLATE) OR 5 MINUTOS;

DESLIGUE   BATEDEIRA ACRESCENTE O CHOCOLATEE BATA PARA MISTURAR E PRONTO

PODE DIVIDIR O RECHEIO PARA FAZER DOIS SABORES MORANGO MARACUJA .....

TORTA DE CHOCOLATE TRUFADA

Rendimento: até 15 pessoas 

INGREDIENTES – PÃO DE LÓ

06 ovos

250g açúcar

10g fermento em pó

280g farinha de trigo

50g chocolate em pó

80ml água

INGREDIENTES - CREME

660g de chocolate amargo

260g de creme de leite fresco

130g de manteiga sem sal

200g de amêndoas cruas (trituradas)

6mL de essência de baunilha (1/2 tampinha)

MODO DE PREPARO - CREME

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Misture a manteiga, a baunilha, as amêndoas trituradas e o creme de leite; Leve a geladeira e deixe por aproximadamente 2 horas.

Depois de gelado, bata na batedeira até obter uma mistura homogênea. Reserve.

MODO DE PREPARO – PÃO DE LÓ DE COCOLATE

Bater bem os ovos, o açúcar e a água. Misturar a farinha, o cacau e o fermento. Colocar em uma batedeira e misturar com os ovos. Untar uma forma e assar em forno médio +ou– 170º. 

MONTAGEM

Coloque em aro redondo (forma vazada) de aproximadamente 20cm uma camada de pão de ló de chocolate bem fina, somente para servir de base.

Acrescentar a mistura e deixe gelar por mais 2 horas. 

Decore com cacau em pó, raspas de chocolate e cerejas.

---

TORTA ALEMÃ

4 gemas

10ml baunilha

200g açúcar

250 g manteiga (sem sal)

400 g creme de leite

300 g biscoito tipo maisena

200 ml vinho tinto moscatel

Modo de Preparo:

Bater na batedeira, velocidade média, açúcar, baunilha e as gemas peneiradas, até formar um creme pastoso e leve. Acrescentar o creme de leite gelado e sem soro. Misturar em velocidade média até homogeneizar. MONTAGEM: Untar a forma de aro descartável. Molhar os biscoitos no vinho, forrar o fundo da forma e as laterais com os biscoitos. Colocar a metade do creme, forrar novamente com os biscoitos. Despejar o resto do creme e terminar forrando com os biscoitos. Levar para gelar e fazer o acabamento com doce de leite batido com creme de leite. 

TORTA AUSTRÍACA

INGREDIENTES:

Pão de ló de chocolate:

- 04 ovos

- 155 gramas de açúcar refinado

- 06 gramas de fermento em pó ou 2 colheres de chá 

- 200 gramas de farinha de trigo

- 50 gramas de chocolate em pó

- 45 ml de água.

- Manteiga sem sal 15 gramas

MODO DE PREPARO

• Bater os ovos com açúcar e água na velocidade máxima até ficar uma massa homogênea.

• Acrescentar peneirada a farinha de trigo, o chocolate em pó misturado ao fermento na segunda velocidade aproximadamente por 3 segundos. 

RECHEIO CHOCOLATE:

- 1 lata leite condensado

- 500ml leite

- 120g chocolate em pó

MODO DE PREPARO

Levar todos os ingredientes ao fogo. Mexer até começar a secar soltando-se da panela.

INGREDIENTES PARA CHANTILLY 

- 500 gramas de creme de leite fresco

- 50 gramas de açúcar refinado

- 300 gramas de cereja em calda.

CREME DE CHANTILLY

Bater as 500 gramas de creme de leite fresco por 10 minutos, acrescentar 50 gramas de açúcar.

MONTAGEM:

- 1ª Camada: Pão de ló 

- 2ª Camada: Recheio de Chocolate

- 3ª Camada: Pão de ló

- 4ª Camada: chantilly e cerejas picadas

- 5a Camada: Pão de ló

- 6ª Camada: Cobertura de chantilly

DECORAÇÃO: Decorar com canudos de chocolate recheados de chantilly e cerejas.