1 dente grande de alho
70 ml de azeite
50 g de berinjela
50 g de cebola
50 g de pimentão verde
50 g de pimentão vermelho
Sal a gosto
Preparo:
Tempere todos os legumes com sal, pimenta do reino e azeite. Embrulhe somente a cebola em papel alumínio e leve ao forno durante 30 minutos a 180 graus. Após assá-los, retire a pele e as sementes dos pimentões e da berinjela, corte em lâminas grossas.
Preencha um vidro esterilizado com todos os legumes. Complete com azeite, deixando livre 2 cm da borda. Passe uma faca dentro do recipiente para eliminar possíveis bolhas de ar. Tampe e leve para ferver em banho-maria durante 20 minutos.
Retire e deixe esfriar. Guarde em lugar seco e fresco, sem muita claridade.
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