Bacalhau no azeite com cuscuz marroquino

4 postas de bacalhau imperial sem espinhas e dessalgado

450ml de azeite extravirgem

Tomilho, louro e alecrim (a gosto)

4 dentes de alho com casca

Modo de preparo:

Esquentar o azeite em uma panela com o alho na casca e as ervas até 80ºC. Coloque o bacalhau em um tabuleiro e cubra com o azeite. Cubra com papel alumínio e deixe cozinhar 15 minutos no forno a 160ºC.

Como preparar o cuscuz:

Ingredientes:

200g de cuscuz marroquino

2 colheres de manteiga

2 colheres de cebola roxa picada

1 colher de gengibre ralado

2 colheres de cebolinha picada

1 fatia de pimenta dedo-de-moça

100g de passas brancas e pretas

6 damascos fatiados

6 ameixas fatiadas

Limão-siciliano (suco e zestes)

Hortelã, manjericão, estragão e aneto (a gosto)

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:

Cozinhe o cuscuz jogando água fervendo salgada em cima e mexendo com um garfo até ele ficar macio. Sue a cebola, o gengibre, a cebolinha, a pimenta dedo-de-moça, as ameixas e os damascos na manteiga. Junte ao cuscuz e misture bem. Junte as ervas picadas e tempere-o.