Farofa de Quinoa

1 xícara de chá de quinoa (150 g)

¾ de xícara de chá de bacon cortados em cubos pequenos (100 g)

1 colher de sopa de alho picadinho

1 xícara de chá de cebola picadinha (100 g)

1 xícara de chá de cenoura ralada no ralo grosso (100 g)

1/3 de xícara de chá de castanha de caju picadinha (50 g)

½ xícara de chá de azeitona verde em rodelas (50 g)

cebolinha verde picada a gosto 25 g de manteiga 6 ovos

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

 MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela com água fervente e sal cozinhe 1 xícara (chá) de quinoa por cerca de 7 minutos ou até ficar “al dente”.

2 - Escorra a quinoa cozida em uma peneira e coloque em uma frigideira antiaderente, aquecida e em fogo baixo, e deixe secar por cerca de10 minutos, mexendo de vez em quando para não secar demais.

3 - Retire a quinoa e reserve.

4 - Na mesma frigideira frite em fogo baixo ¾ de xícara (chá) de bacon cortado em cubos pequenos até ficar crocante.

5 - Adicione 1 colher (sopa) de alho picadinho, 1 xícara (chá) de cebola picadinha e deixe dourar levemente.

6 - Junte 1 xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso, 1/3 xícara (chá) de castanha de caju picadinha, ½ xícara (chá) de azeitona verde em rodelas, cebolinha verde picada a gosto e misture rapidamente até murchar a cenoura (cerca de 1 minuto).

7 - Reserve.

8 - Em outra frigideira antiaderente preaquecida derreta 25 g de manteiga, incorpore 6 ovos e mexa com cuidado para deixar os ovos com pedaços médios.

9 - Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

10 - Junte o refogado de cenoura, a quinoa, misture e sirva em seguida.

Fraldinha na Tábua

- Tomilho debulhado a gosto

- Alecrim debulhado a gosto

- ½ pimenta dedo-de-moça

- 2 dentes de alho com casca levemente amassados

- Azeite

- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

- 1 fraldinha limpa

 MODO DE PREPARO

1 - Em uma tábua para carne coloque tomilho debulhado a gosto, alecrim debulhado a gosto, ½ pimenta dedo-de-moça e pique bem. Acrescente 2 dentes de alho com casca levemente amassados, azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, misture tudo e reserve.

2 - Em uma frigideira com 1 fio de azeite coloque 1 fraldinha limpa e doure os dois lados (+/- 10 minutos). Retire do fogo, transfira a carne para a tábua, role a carne nos temperos picados da tábua e deixe descansar por 10 minutos.

3 - Corte a carne em fatias finas e sirva em seguida.

Pão de queijo maravilhoso

1 xícara (chá) de óleo (240 ml)

1 xícara (chá) de água (240 ml)

1 xícara (chá) de leite (240 ml)

2 de sal

1 de polvilho doce

4 ovos

300 de queijo minas padrão ralado no ralo fino (3 xícaras de chá)

100 de queijo parmesão ralado no ralo fino (1 ½ xícara de chá)

 MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque 1 xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de leite e 2 colheres (sopa) de sal e aqueça em fogo médio até ferver.

Em uma tigela coloque 1 kg de polvilho doce, abra um buraco no meio do polvilho e despeje a mistura de leite fervente (feita acima) por todo o polvilho.

Com uma colher misture rapidamente o leite quente no polvilho até escaldar.

Em seguida acrescente de 4 ovos, 300 g de queijo minas padrão ralado no ralo fino, 100 g de queijo parmesão ralado no ralo fino e vá misturando até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar lisa.

Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e coloque numa assadeira.

Dica: você pode congelar neste momento e depois guardar em saquinhos ou levar para assar em forno médio preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Crumble de Abacaxi

INGREDIENTES PARA A FAROFA

 3/4 xícara de açúcar

 100 gramas  manteiga gelada

 1 xícara de farinha

 Pitada de sal

Modo de Fazer

 Misture a farinha com o açúcar e o sal

 Adicione a manteiga e com um garfo, forme uma farofa de manteiga, açúcar e farinha

 Reserve

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

 1 abacaxi descascado

 20 gramas de manteiga

 1 colher de sopa de gengibre em pó

 1 colher de chá de pimenta Jamaica

 1 colher de sopa de canela

 Suco de 1 limão

 50 gramas de açúcar mascavo

Modo de Fazer

 Corte o abacaxi em cubos médios

 Em uma frigideira, coloque a manteiga, as especiarias e o abacaxi, deixe cozinhar um pouco até soltar a água, o que será pouco

 Retire do fogo

 Coloque o abacaxi em um refratário e coloque a farofa por cima, cobrindo todo o abacaxi

 Leve ao forno para assar até que o crumble esteja dourado e crocante

Frango assado e farofa com fígado, bacon, damasco e pistache

Frango

1 frango inteiro

1 limão-siciliano

1 alho-poró

1 cebola

1 cenoura

1 batata

2 colheres (sopa) de azeite

1 copo de vinho branco

1 xícara de manteiga derretida

Sal e pimenta (a gosto)

Farofa

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola média fatiada no mandolim

1 xícara de cubinhos de bacon

½ xícara de pistache

½ xícara de damasco picado

1 fígado de frango moído na faca

2 xícaras de farinha panko

Sal e pimenta (a gosto)

½ colher de manteiga

Modo de preparo

Para fazer o frango

Tempere o frango internamente com sal e pimenta.

Recheie o frango com o limão-siciliano cortado ao meio e o alho-poró.

Feche com barbante.

Na parte de fora passe azeite e tempere com sal e pimenta.

Faça uma cama com os demais legumes picados, coloque o copo de vinho.

Disponha o frango sobre a cama e asse a 220ºC por 1h30.

Como preparar a farofa:

Em uma frigideira, coloque o azeite e frite os cubos de bacon.

Adicione o fígado moído e refogue.

Coloque os damascos e depois de 1 minuto adicione a farinha panko.

Mexa por 5 minutos e coloque ½ colher de manteiga.

Por último, adicione os pistaches que foram levemente tostados em outra frigideira.

Quiche de cinco queijos

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

100 g de manteiga

½ colher rasa de sal

3 gemas

Recheio

100 gramas de queijo gorgonzola

100 gramas de queijo coalho

100 gramas de queijo muçarela de búfala

100 gramas de queijo muçarela

100 gramas  de ricota

2 latas de creme de leite

3 ovos

½ cebola ralada

Sal (a gosto)

Modo de preparo

Como fazer a massa

Misture todos os ingredientes da massa para ficar homogênea.

Para preparar o recheio

Misture todos os ingredientes até ficar bem cremoso.

Forre o fundo de uma assadeira (com fundo falso) e as laterais com a massa.

Recheie com o creme de queijo e leve para assar até ficar coradinho.

Bolinho Holandês

3 maçãs raladas sem casca

1 copo de Iogurte natural

2 ovos

1 pitada de fermento

1 xícara de farinha de trigo

Misture tudo distribua em formas de Cup cake e leve para assar 15 minutos

Tapioca com coco fresco e Brigadeiro de leite condensado

1 coco seco inteiro

1 lata de leite condensado

2 gemas de ovos

1 colher (sopa) de manteiga

500 gramas de farinha de tapioca pronta

1 pitada de raspas de limão

Modo de preparo

Coloque o coco seco no forno quente por 10 minutos para que a polpa solte da casca.

Quebre o coco com o martelo, retire a polpa, retire a casca escura com uma faca, rale na parte grossa do ralador e reserve.

Faça o brigadeiro com o leite condensado, as gemas, e a manteiga, leve ao fogo, mexa até desgrudar do fundo da panela e coloque uma raspinha de limão.

Faça as tapiocas na frigideira antiaderente, recheie com o brigadeiro e com o coco.

Sirva a seguir.

Receita do Naked Cake

 6 ovos

 2 xícaras de açúcar

 3 xicaras de farinha de trigo

 2 colheres de sopa de manteiga

 1 colher sopa de fermento em pó

 1 1|2 xícaras de leite quente

 raspas de 1 limão siciliano

 Modo de Preparo

 Bater os ovos com açúcar até dobrar de volume; retire da batedeira

 Acrescente a farinha intercalando com a manteiga derretida no leite quente

 Acrescente as raspas de limão e o fermento em pó- Divida a massa em três formas de 20cm forradas com papel manteiga

 Levar ao forno 180 graus por 30 minutos

 RECHEIO 1

 200gr de chocolate branco

 1 cx creme de leite 20%

 1 lata de leite condensado

 4 colheres de sopa de pasta saborizante sabor limão siciliano

 1 colher de sopa de glucose

 raspas e suco de 1 limao siciliano

Levar tudo ao fogo ate engrossar utilizar frio

RECHEIO 2

 500 gramas  de chocolate branco

 1 lata de creme de leite sem soro

Derreter o chocolate misturar ao creme de leite levar para gelar antes de utilizar

ALDA PARA MOLHAR O BOLO

 2 xicaras de agua

 1 xicara de açúcar

 1 fatia de limão siciliano

Ferver ate dissolver o açúcar desligue e deixe esfriar para utiliza

BISCOITO AMARETTO

 ​​2 xícaras de farinha de amêndoas

 ​​1 xícara de açúcar refinado

​​ 3 claras em neve

 ​​1 colher de café de essência de amêndoas

 1 colher de sopa de licor amaretto

 ​Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo

-Bata as claras em neve, acrescente o açúcar (merengue francês)

 Acrescente a essência e o licor

 Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha de amêndoa.

 Faça bolinhas de 2 cm, deixando espaço entre elas. Se preferir, utilize um saco de confeitar.

 Deixe descansar por alguns minutos antes de assar.

 Polvilhe o açúcar cristal e leve ao indo pré-aquecido 180º C por cerca de 20 minutos.

TORTA DE BACALHAU

Massa

500 gramas de farinha de trigo

150 gramas  de manteiga

Sal (a gosto)

1 gema

½ xícara de água

Recheio

500 gramas de bacalhau dessalgado

1 dente de alho

½ xícara de azeite

½ cebola

Salsinha (a gosto)

1 xícara de pimentões coloridos

300g de palmito

2 xícaras de extrato de tomate

1 xícaras de amido de milho

½ xícara de água

1 copo de requeijão 

Sal (a gosto)

Modo de preparo

Massa 

Misture todos os ingredientes da massa para ficar homogênea.

Recheio

 

Frite o alho, a cebola no azeite, adicione o extrato de tomate e frite bem.

Acrescente todos os outros ingredientes.

Finalize com o amido de milho diluído na água e corrija o sal.

Para a montagem

Forre o fundo e as laterais da assadeira com fundo falso, com a massa.

Encha com o recheio e tampe com outro pedaço da massa aberta.

Pincele com a gema misturada com óleo.

Leve para assar por 40 minutos no forno.

Geleia de tomate com pimenta

4 tomates italianos maduros

4 pimentas dedo-de-moça

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto

1 colher (chá) de pó de café

caldo de 1 limão-taiti

sal a gosto

Modo de preparo

Lave e seque as pimentas dedo-de-moça. Corte cada uma no sentido do comprimento, descarte as sementes e pique em cubinhos. Descasque e pique fino o dente de alho.

Para tirar a pele dos tomates: leve uma panela média com água ao fogo alto. Enquanto isso, lave e corte um x na base de cada tomate e prepare uma tigela com água e gelo. Assim que a água ferver, coloque os tomates; quando a pele começar a soltar, retire com uma escumadeira e transfira os tomates para a tigela com água e gelo - o choque térmico faz com que a pele se desprenda. A partir do corte em x, puxe e descarte a pele dos tomates.

Numa tábua, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Pique as metades em cubinhos e transfira para uma panela média. Adicione o alho e a pimenta aos tomates. Junte o restante dos ingredientes, tempere com uma pitada de sal e misture.

Leve para cozinhar em fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos com a tampa entreaberta, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

Desligue o fogo e bata com um mixer (ou no liquidificador) até a geleia ficar lisa. Transfira imediatamente para um pote de vidro. Quando esfriar, tampe e armazene na geladeira por até 15 dias. Essa geleia é ótima para comer com pães e queijos.